Okus čistog javorjevog sirupa je očigledno zvezda ovog kremastog javora oraha od oraha. U receptu sam koristio sloj B javorov sirup jer ima nešto jači ukus. Sistem ocenjivanja se razvijao - ako ne vidite Grade B, potražite najtamnije: razred A tamne boje i robusni ukus ili grade žutu boju i bogat ukus.
Pored sjeckanih oraha, u slikovnom sladoledu su dodani i javorni lješnjaci * koji su dali sladoledu malo dodatnog krča i još više ukusa javora. Ovo je fantastičan sladoled koji služi jastučnim jastučićem, koblerom ili pitu, ili uživati u njezinom sipanju jagovog sirupa. Maple pahuljice ili orasi bi takođe napravili sjaj.
Vidi Takođe
Cherry Chocolate Chip sladoled
Crvena, bela i plava sladoleda
Šta ćeš ti trebati
- 1 čašasti tamni javorni sirup (poželjno stepen B ili ekvivalentan)
- 2 šoljice za krpu
- 1 šolja svetle kreme ili ispareno mlijeko
- dash salt
- 2 velika jajeta
- 1/2 šolje iseckanih oraha
- Opcionalno: 1/3 čaše javora
- Opcionalne šljunka od javora od 1/4 čaše (ili seckana oraha, za garnish)
Kako to učiniti
- Stavite sirup u javor u tešku srednju posudu i postavite ga na srednju visoku toplotu. Dodajte na vrenu, smanjite toplotu na sredinu i nastavite da vreli oko 3 do 4 minuta, ili dok se ne smanji na približno 3/4 čaše. Obrišite u tešku kremu i laganu kremu ili ispareno mlijeko zajedno sa krhotinom soli. Dodajte smešu na vrelinu i uklonite je iz vrućine.
- Razblažite jaja u srednjoj posudi sve dok se dobro ne upije. Dok brzo vreo, dodajte oko jednu trećinu do polovine mešavine vrućeg mleka i sirupa u spor, stabilan tok. Dodajte mešavinu jaja natrag u smjesu mešavine i dodajte u mešavinu.
- Postavite tepihe na malu temperaturu i nastavite kuvanje, mešanje ili brzo stiskanje, sve dok se smeša ne zagreje. Ne dozvolite da se smeša zavari . Ako imate termometar za trenutni citat, potražite temperaturu od oko 180 F. Smeša će biti blago zgušnuta i vrela. Minimalna sigurna temperatura za posude od jaja je 160 ° F.
- Postavite fino mrežasto sito preko posude. Sipati smešu kroz sito u posudu. Pokrijte posudu i smrzavajte smešu 3 do 4 sata ili dok se ne ohladi.
- Zamrznite kremu u mašini za sladoled (pratite uputstva proizvođača za vašu specifičnu marku) dok se ne zamrzne, ali i dalje mekano. Kada se motor pokreće, dodajte orezane orahe. Nastavite da pijte dok se sladoled ne zamrzne. Prenesite sladoled u kontejner. Čvrsto pokrijte posudu i zamrznite do čvrstog.
* Cela hrana prodaje male tegle javorskih pahuljica, ali Amazon ima organske javorjeve pahuljice (mnogo jeftinije) u kesama od 1 kilograma. (Kupi mlinove od Amazonke) Odlično su na žitaricama, a ja sam ih koristio u ovim keksima malog kruha .
Savjeti i varijacije
- Maple Walnut Ice Cream sa opečenim orasima - Da bi se pržile orahovane orasi, proširite ih na suvom panlu na srednjoj vrućini. Kuvanje, mešanje i konstantno okrećući dok se orasi ne smeju i aromatično. Odmah skinite na ploču da se ohladi.
- Ice Cream Maple Pecan - Zamijenite orahe sa seckanim pecansom.
- Za najbolje rezultate koristite oštra noga kuhara da isecete orasi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 525 |
| Ukupna mast | 42 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 214 mg |
| Natrijum | 91 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 8 g |