Nije u nekom kuharu ili magazinu. Vi samo trebate znati kako napraviti kuvani ili pareni krompir (d ampfkartoffeln ) kada pripremate njemačku hranu. Ali definitivno je umetnost koja se može naučiti.
Evo vodiča koji je sastavljen od nemačkih kuvara koji imaju čar za kuvanje ovog škrobnog povrća.
Šta ćete trebati napraviti odlično kuvani krompir
- Mali, voštani krompir, onoliko koliko će se jediti (crvene boje, Yukon Gold ili sorte fingerlinga su dobre za ovo)
- Sol
- Voda
- Star poklon ili posuda (ova posuda će na kraju imati kalcijumove naslage koje je teško ukloniti, pa ako često to činite, posvetite jednu posudu krompirom i mekanim kuvanim jajima)
Kako uraditi
- Dobro operite krompir. Ako imate samo veliki krompir, isecite ih na pola ili četvrtine.
- Krompir stavite u velikoj posudi sa vodom da ih skoro pokrijete. Dodajte oko 1 kašičice soli, ako želite. Pokrijte posudu i dovedite vodu do curka. Kuvajte 20 minuta ili dok viljuška ne probodi krompir lako.
- Kada se završe, ispraznite vodu, a zatim vratite kesu i krompir na vrelom gorioniku bez poklopca, parom pa sušite nekoliko minuta, nekoliko puta potresajte lonac kako bi voda isparila.
- Krompir lupite nožem i vilicom i stavite ih u posluživanje. Ako je vaš obrok neformalan, stavite krompir u jakne u poslužujuću posudu i pustite da vas vinčeri odlepi.
- Takođe možete sipati malu količinu rastopljenog putera u posluživanje ( u butter schwenken ) i potresati peršun na njih. Zatim se nazivaju peršunom krompira ( p etersilienkartoffeln ).
- Jedite krompira tako što ih spojite viljuškom na ploču i koristite malo maslaca ili neke od sosova entrée za sezonu.
Ne bacajte vrelu vodu
Kada ispuštate kuvani krompir, uverite se da to činite preko posude za ulov vode za kuvanje. Napunjen je hranjivim materijama, skrobom i ukusom. Savršeno je koristiti kao tečnost u receptima za hljeb umesto mlijeka ili druge tečnosti.
Pustite da se voda koja se ključa ohladi i zagreje pre upotrebe u receptu. Može se skladištiti u frižideru do 24 sata. Posle toga razvija sladak ukus i neće biti kompatibilan sa svim receptima za hljeb. Samo zapamtite da pustite da voda dođe do sobne temperature pre dodavanja u testo . Ne želite da šokirate kvasac sa hladnom vodom.