Ne sječite i odbacujte stabla!
Broccolini je član porodice Brassica, pored brokolija, karfiola i kupusa. Iznenađen je pre mnogo godina u Japanu, gde su korišćenjem tehnike biljke, brokolija i kineskog kala kombinovani za stvaranje okusne Brassice. Gledajući slično brokoliju, ovaj povrće prolazi po mnogim imenima, među kojima su i tjestenine (u Velikoj Britaniji), slatki bebi brokoli, asparacija, bimi, brokoletti i italijanski brkovi brokolija.
Ponekad se naziva i bebi brokoli.
Izgled i ukus Broccolina
Brokolini je sličan po izgledu brokoliju jer se sastoji od zelenog stabla sa prelivom. Ali dok brokololov stebla može biti veoma gusta i teška, stablo brokololija je tanka i nežna. I umesto gusto upakovane florets, broccolini ima labave krune koje izgledaju više lišće.
Brokolini ima blago, donekle slatko, prepoznatljiv ukus i teksturu više kao špargla od tradicionalnog brokolija. Od floreta do trave je nežno, tako da možete jesti ceo povrće. Ovo je za razliku od običnog brokolija koji ima ponekad drvenasto steblo.
Tehnike kuvanja Broccolini
Brokolini je vrlo svestran povrće, jer je ukusno kada se skuva na različite načine - može se isprazniti, pariti , roštiljati, promešati, kuvati, pečeniti, pa čak i jesti sirovo. Samo 10 minuta ili više za kuvanje, potrebno je malo, osim prskanja soli i lako se ugrađuje u testenine, gurmane, rižote, salate i može se poslužiti sa dipom kao predjelo.
Ali bez obzira kako ga pripremite, ne prekidajte stabljike! Oni će postati fini i blagi kada se skuvaju i nisu samo ukusni, nego pakirani sa ishranom.
Broccolini nutritivna vrijednost
Brokolini se smatra superjim jer je bogat vitaminom C, pružajući 100 posto dnevnog zahteva. Takođe sadrži kalcijum, vitamine A i E, kalijum, folate i gvožđe.
Uparite ovo sa samo 35 kalorija po poslu i imate jedan zdravo povrće.