Kako napraviti Meringue pečurke

01 od 10

Sastavite svoje sastojke

Za jednostavna uputstva za štampanje molimo pogledajte recept Meringue Mushrooms .

Prvo, sastavite sastojke. Da bi napravili meringu, trebat će vam dva jajeta od bjelančevine na sobnoj temperaturi, 1/4 kašike tartara i 1 šolje šećera. Više volim da koristim superfine šećer, jer se brzo rastvara i ne proizvodi zrnat teksturu. Ako nemate superfine šećer, možete staviti redovan šećer u blender i obraditi ga oko 20 sekundi kako biste kreirali superfinalni šećer.

Pored sastojaka za meringue, trebat će vam i 1/4 čaše od bijele čokolade ili slatkiša, 1/4 čaša kakao u prahu, električni mikser sa dodacima za vijke, dva ploča za pečenje prekriveno papirom i ugrađena posuda za pecivo sa spojnicom ili 1/2-inčnim okruglim vrhom.

02 od 10

Dodajte Cream Tartara na Belu Belu

Postavite bjelančevine u sobnoj temperaturi u posudu električnog miksera opremljenog zglobom. Važno je da se posuda i mast mora biti veoma čista, tako da belančevine dobro bičaju.

Počnite udarati jaje od belog zlata na srednjoj brzini. Jednom kada su vrlo pene, zaustavite mikser i dodajte kremu tartara. Ponovo pokrenite mikser i nastavite da udarate jaje. Ako dodate kremu tartare dok mikser radi, neki se mogu isprazniti na bočne strane miksera i neće biti pravilno ugrađeni, što će možda dovesti do lošeg ukusa ili teksture do vašeg meringue .

03 od 10

Polako kiše u šećeru

04 od 10

Pripremite se da pipnete meringu

Belančevine sada treba da budu pravilno sjajne i čvrste, kao na vrhu fotografije. Sada ste spremni da izvadite svoje pečurke stabljike i kapice. Spakirajte gotovu meringu u veliku torbicu za pecivo opremljenom okomicom od 1/2 inča ili otvorenim krajem spojnice. Nije bitno tačno šta koristite, samo vam je potrebna torbica za pecivo da imate veliki okrugli otvor.

05 od 10

Pipe gljiva kape

Prvo, pokrijte poklopce pečuraka na listu za pečenje prekriven papirom papira. Držite torbicu za pecivo pod uglom od 90 stepeni oko 1/2 inča od pergamentnog papira. Koristeći čvrsti i ravnomerni pritisak, istiskuju okrugli meringue disk prečnika 2 inča i visoku visinu od 1 inča. (Vrh fotografije) Prekinite stiskanje, a zatim izvucite vreću i podignite je od meringue da biste dobili čistu "pauzu" sa poklopca. Ponavljajte u redovnim intervalima na ploči za pečenje dok ne imate oko 2 desetine kapa od pečuraka.

Možete gomilati vrhove svojih pečuraka tako što ćete omekšati pokazivač i lagano ga pokrenuti po kapicama. (Donja fotografija).

06 od 10

Formirajte stabove pečuraka

Ponovo postavite vreću pravougaono oko 1/2-inča iz drugog ploča za pečenje pokriveno papirom papira. Počnite stiskati torbu kako biste formirali okruglu bazu od 1 inča. Nastavite da stisnete dok polako i ravnomerno nacrtate torbu, formirajući stubni stub oko 1.5 inča visok. Pokušajte da držite stabla što je moguće ravnomjernije i vertikalno. Koristite sve preostale meringue da biste ispuštali što više stabljika - neki stubovi se uvek nagibaju i kolapsa, tako da uvek treba napraviti dodatke.

Isperite meringue na 200 stepeni u trajanju od oko 90 minuta, okrećite ih na pola vremena tokom kuvanja kako biste osigurali čak i kuhanje. Meringues treba da budu čvrsti i suvi na dodir, a trebalo bi da ih možete lako podići od pergamenta. Kada se završe meringue, isključite pećnicu i pustite da sednu u rernu nekoliko sati ili preko noći.

07 od 10

Napravite rupu u pečurkama

Kada se meringue peče i potpuno ohladi, upotrebite zubčicu da izrezite malu rupu na dnu pečurke. Pokupite zubčicu u sredinu dna poklopca i okrenite ga nekoliko puta da biste povećali veličinu rupe. Želite da rupa bude dovoljno velika da se uklapa u vrh stabla pečurke, ali ne dovoljno dovoljno da se poklopac nagne ili pada sa stabljike.

08 od 10

Lepite pečurke zajedno sa čokoladom

09 od 10

Praškite pečurke s prahom kakaoa

Stavite kakao prah u sifteru i lagano prosipajte kakao preko vrhova pečuraka za stvaran izgled.

10 od 10

Čuvati i uživati ​​u svojim pečurkama

Vaše gljive su sada završene! Pečurke se mogu skladištiti do mjesec dana u neprozirnom kontejneru u hladnoj, suvoj prostoriji. Tradicionalno se koriste za ukrašavanje buche de Noel-a oko Božića, ali takođe mogu dodati i čudesan dodir svakom pečenom dobru. (I naravno, oni sami sami dobro probaju!)

Imajte na umu da vlažnost može učiniti da je pečurka mekana i da se kolapsa, pa ih ne stavljajte na kolač ili u frižider u okruženju do trenutka prije služenja.