Meringue Pečurke su klasična pratnja tradicionalnom buche de noel- u ili torti božićnih jula. Pored pomenutih sastojaka, trebaće vam veliki električni mikser i torbica za pecivo sa spojnicom ili 1/2-inčnim okruglim vrhom. Imajte na umu da prekomerna vlažnost može uništiti meringues, tako da ih ne pokušavajte napraviti ili čuvati ako živite u veoma vlažnom okruženju.
Obavezno proverite fotografski tutorial sa korak po korak slika koje pokazuju kako napraviti meringue pečurke !
Šta ćeš ti trebati
- 2 belančevina, na sobnoj temperaturi
- 1/4 tsp. krema od tartara
- Šećer granulirani šećer
- 1/4 čaše od čokolade od čokolade ili slatkiša
- 1/4 čaša kakao u prahu
Kako to učiniti
1. Pripremite 2 ploča za pečenje postavljanjem papira za pergament. Rerni pećnicu zagrijati na 200 stepeni.
2. Postavite bjelančevine u sobnu temperaturu u posudu električnog miksera opremljenog zatezačem. Važno je da se posuda i mast mora biti veoma čista, tako da belančevine dobro bičaju.
3. Počnite da premazujete belančevine na srednjoj brzini. Jednom kada su vrlo pene, zaustavite mikser i dodajte kremu tartara.
Ponovo pokrenite mikser i nastavite da udarate jaje. Kada formiraju mekane vrhove, povećavaju brzinu na visoku i postepeno dodaju šećer, jednu žlicu u isto vrijeme. Pobijte belce dok ne budu sjajni i drže čvrste vrhove, ali nisu suve ili mrvice.
4. Spakirajte meringue u veliku torbicu za pecivo opremljenom okruglim vrhom od 1/2 inča ili otvorenim krajem spojnice.
5. Prvo, zalepite poklopce pečuraka: držite vreću za pecivo sa uglom od 90 stepeni oko 1/2 inča od pergamentnog papira. Koristeći čvrsti i ravnomerni pritisak, istiskuju okrugli meringue disk prečnika 2 inča i visoku visinu od 1 inča. Prestanite stisnuti, a zatim izvući torbu i podići ga iz meringue da biste dobili čistu "pauzu" sa poklopca. Ponavljajte u redovnim intervalima na ploči za pečenje dok ne imate oko 2 desetine kapa od pečuraka. Možete gomilati vrhove svojih pečuraka tako što ćete omekšati pokazivač i lagano ga pokrenuti po kapicama.
6. Zatim, cevi stabla pečuraka. Ponovo postavite torbu pravougaono oko 1/2-inča iz ploče za pečenje. Počnite stiskati torbu kako biste formirali okruglu bazu od 1 inča. Nastavite da stisnete dok polako i ravnomerno nacrtate torbu, formirajući stubni stub oko 1.5 inča visok. Koristite preostali meringue da biste ispuštali što više stabljika - neki stubovi se uvek nagibaju i kolabiraju, tako da uvek treba napraviti dodatke.
7. Isperite meringue na 200 stepeni u trajanju od oko 90 minuta, okrećući ih na pola vremena tokom kuvanja kako biste osigurali čak i kuvanje. Meringues treba da budu čvrsti i suvi na dodir, a trebalo bi da ih možete lako podići od pergamenta.
Kada se završe meringue, isključite pećnicu i pustite da sednu u rernu nekoliko sati ili preko noći.
8. Sakupljati pečurke, rastopiti bijelu čokoladu u maloj posudi u mikrotalasnoj pećnici, uz mešanje nakon svakih 30 sekundi kako bi se sprečilo pregrevanje. Koristite zube da biste izrezali malu rupu na dnu pečurke. Potopite vrh stabla u bijelu čokoladu i pričvrstite čokoladni vrh stabla u rupu pečurke. Postavite pečurke na poslužavnik za pečenje i ponovite sa preostalim kapicama i stabljima.
9. Stavite kakao prah u sifter i lagano prosipajte kakao preko vrhova pečuraka. Pečurke se mogu skladištiti do mjesec dana u neprozirnom kontejneru u hladnoj, suvoj prostoriji. Imajte na umu da vlažnost može učiniti da je pečurka mekana i da se kolapsa, pa ih ne stavljajte na kolač ili u frižider u okruženju do trenutka prije služenja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 92 |
Ukupna mast | 2 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 1 g |
Holesterol | 1 mg |
Natrijum | 43 mg |
Ugljikohidrati | 18 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 2 g |