Grilovanje cele pastrve je jedan od najboljih načina da uživate u ovoj ribi, a pastrmka koja je rođena na kedrovoj ploči još je bolja. Tradicionalni način kuvanja cele ribe, porijeklom sa ribarima na pacifičnom sjeverozapadu, pečenje na komadu drveta je pametno kuvanje metodom, jer ne morate brinuti o flipping ribi ili raspadanju na roštilju .
Ovaj recept će zahtevati tanku, čistu, neobrađenu kedrovinu za postavljanje ribe dok žarite; ovo možeš naći u supermarketu ili gurmanu. Dim od drveta zaista poboljšava ukus ribe bez preteranog osetljivog ukusa pastrmke.
Šta ćeš ti trebati
- 1 neobrađena kedarska ploča dovoljno velika da se uklapa u ribu
- Dva 12 unca / 340 g celih pastrmki (bez drobljenja i čišćenja)
- 3 žlice / 45 ml maslinovog ulja
- 1 kašičica / 5 mL grube soli
- 1 kašičica / 5 ml crni biber
- 1 limun (tanko rezan)
- 1/2 šolje / 120 ml svežeg kopra (seckani)
Kako to učiniti
- Potopite kedarsku ploču u vodu 1 sat. Preheat roštilj.
- Lagano premazati unutar i izvan svake pastrve maslinovim uljem. U sezoni sosu i biber i stvari sa limunom i koperom.
- Postavite namotanu kedrovinu na grilu preko direktne srednje topline. Kada kedarska pločica počinje da puši mesto ribe na ploči. Roštilj oko 15 minuta ili dok se riba ne završi (dostigne unutrašnju temperaturu od 145 F). Meso treba da bude neprozirno i lako se širi.
- Jednom kuvajte, uklonite sa roštilja i poslužite.
Savjeti i varijacije
Ako ste bili zabrinuti da prethodno pripremite cijelu ribu, ovo je savršen recept za isprobavanje jer od kada je na kedrovoj šipki ne morate ništa da uradite s tim. Samo budite sigurni da kupite očišćenu i gutiranu cijelu ribu, tako da ne morate da radite ništa od neurednog posla. I, kad probate ovaj recept, zapitaćete se zašto ste ikada izbegli cijelu ribu!
Mnogo je jednostavnije deblokirati cijelu ribu nakon što se kuva. Napravite prorez ispod repa u podnožju i pažljivo podignite rep i polako povucite prema glavu dok koristite nož da držite telo ribe. Bilo bi korisno da u određenom trenutku okrenete ribu da biste se uverili da je uklonjen ravnomerno. Skelet bi trebao ostati netaknut i lako se izvaditi iz pastrmke. Kada stignete do glave, odvojite celu strukturu kosti - uključujući glavu - iz tela. Ostani sa dva fileta na koži; samo pazi na pištolje kada jedeš ribu.
Ova pastrmka nije samo čudesna večera, već i odlična dimljena predjela ili šipka. Da biste ribu pretvorili u razmak, uklonite kosti i kožu iz mesa. Zatim razbijte meso i pomešajte malo krem sira dok ne dođe do željene konzistencije.