Kako napraviti savršeni kup turske kafe

01 od 12

Isprobajte ruku u pravljenju turske kafe

Da li je jaka šolja turske kafe prva stvar koja vam pada kada pomislite na tursku kuhinju? Ovi mali, osetljivi šolje ekstra jake kafe postaju univerzalni simbol turske kulture sa dobrim razlogom. Priprema, serviranje i uživanje u turskoj kafi je sastavni deo svakodnevnog života.

Toliko istorije, tradicije i običaja postoje iza turske kafe da je nemoguće govoriti o turskoj hrani, ne obraćajući pažnju koju zaslužuje. Žrtvovanje je samo početak.

Sve o turskom čaj i kultu kafe

Ako ste ljubitelj jakih kafe kao što je espresso , ili ste imali priliku pokušati tursku ili grčku kafu pre i želite sami učiniti, neka sledeće stranice služe kao vodič za pomoć u pripremi savršenog šolja autentičnih Tursku kafu svaki put.

02 od 12

Šta treba da napravite tursku kafu

Najbolje je imati sve materijale i sastojke koji će vam trebati spremni pre nego što počnete.

1. Svježe zemlja turska kafa
2. Mali bakar ili kotao od nehrđajućeg čelika nazivao je "cezve" (Jez-VAY)
3. Mala šolja i tanjir dizajnirana za tursku kafu ili espresso
4. Drvena kašika za mešanje i merenje kafe
5. Šećerne kocke ili granulirani šećer
6. Voda

03 od 12

Šta vam treba 1: sveže zemlja turska kafa

Prva stvar koju ćete trebati je sastojak zvezda. Svježe zemlja turska kafa. To je najromatičnije i ukusno kada je sveže i odmah kuvano.

Srednje pečeni Arabica zrna najbolje funkcionišu jer imaju niži sadržaj ulja nego druge vrste pasulja, ali takođe možete eksperimentisati sa mešavinama.

Pre nego što započnete, uverite se da vaša mlin za kafu ima "fino" podešavanje. Turska kafa se tradicionalno bori u bakarnom ručnom mlinu i mnogo je finija od filtrirane kafe. Treba da bude sjajan kao kakao u prahu .

Ako nemate opremu ili vrijeme za samaranje zrna, lako je naći tursku kafu sa vakuumom, koja takođe čuva svež ukus.

Kada koristite mlevenu kafu, ostavite ostatak u nepredušnom kontejneru. Pre nego što zatvorite poklopac, koristite leđa drvene kašike da se mokro pakovanje mokre kave na dnu kontejnera. Ovo će pomoći očuvanju ukusa do sledećeg korišćenja.

04 od 12

Šta ti treba 2: Mali kup i tanjur

Jedna od najvažnijih detalja u pripremi uspešne turske kafe je prezentacija. Tamo dolazi čaša i tanjir. Tradicionalno, kafu služe u sitnim šoljama napravljenim posebno za tursku kafu. Često imaju delikatne dizajne i zlatne ili srebrne ukrase.

Turski šoljice za kafu su čak manji od espresso šoljica, ali u šljaci, isto tako će čuvati espresso šolje. Možete pronaći savremene šolje i tanjiri od keramike i porcelana, ili možete odabrati tradicionalne šolje i tanjire ili turske setove od metala i porcelana. Jedna od mojih omiljenih stvari je da se šetam kroz antičke bazare i prodavnice starih turskih kupa za kafu.

U Turskoj možete kupiti turske kafu za kafu skoro svuda, čak i na lokalnim tržištima i prodavnicama namirnica. Napolje iz Turske pokušajte bliskoistočne, grčke ili turske prodavnice ili na internetu.

05 od 12

Ono što vam treba 3: mali kotlić nazvan "Cezve" (jez-VAY)

Turska kafa se kuva, a ne kuva. Svaka čaša se pojedinačno kuva u malom čajniku sa ručkom nazvanom "cezve".

Ovi kotli su napravljeni od bakra ili nerđajućeg čelika i dolaze u različite veličine. Većina ljudi koristi manje veličine, dovoljno za jednu ili dve šolje kafe u isto vreme.

Ako zabavljate ili imate restoran, ako imate veće kettle na ruci, uštedite vrijeme. U istom kotlu možete kuhati više od jedne šolje kafe sve dok svi imaju istu količinu šećera.

06 od 12

Šta ti treba 4: Šećer

Da li ste znali da dodavanje šećera turskoj kafi se dešava pre nego što je kuvano, a ne nakon što se služi? Za razliku od filtrirane kafe ili espresa, morate da odlučite koliko šećera želite kada pitate kafu. Kao opšte pravilo, kafa se priprema na ova četiri načina u zavisnosti od toga koliko su slatki:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . To znači "ravno" ili kafu bez šećera.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'Sheh-KEYR'-lee) . Kafa sa malo šećera. (1/2 do jedna kocka).
3. 'Ili ta şekerli' (ili-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kafa sa srednjom dozom šećera (jedna do dve kocke).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kafa sa puno šećera (tri kocke ili više).

Najpopularnija je "orta" ili srednje slatka kafa. Šećerne kocke olakšavaju merenje, ali možete koristiti i granulirani šećer i izmeriti ga kašičicom.

07 od 12

1. korak: izmerite vodu sa kupom

Prvi korak da napravite sjajnu šolju turske kafe jeste da izvučete iznose. Koristite čašu koju planiraju da služi za merenje vode. Napunite ga skoro do oboda i zatim ga nalijte u kotao.

Ako pravite nekoliko šolja zajedno i vaše šolje su različite veličine, merite svaku čašu pojedinačno i zajedno ih sipajte u kotao.

08 od 12

2. korak: mjerite i dodajte kafu

Koristite malu drvenu žlicu veličine kašike za desert, izmerite jednu kašičicu mlevene kafe za svaku šolju. Dodajte ga u čajnik na vrhu vode.

Ne mešajte ih zajedno! Ostavite kafu u velikim grudvama koje plutaju u vodi.

Tradicionalno, drvene kašike su poželjne jer se kaže da metala utiču na ukus kave.

09 od 12

Korak 3: Dodajte željeni količina šećera

Sledeći korak je dodati šećer na mlevenu kafu. Uradite to u skladu sa željenom slatkošću.

Kao opšti vodič, jedna kocka za blago slatka, dve kocke za srednje slatke i tri ili više za vrlo slatku kafu. Bacite kocke na vrh kafe i ne mešajte smešu.

10 od 12

Korak 4: Pripremite kafu preko niskog plamena

Priprema dobre turske kafe traje malo vremena i strpljenja. Postavite čajnik preko niskog plamena i ostavite ga da započne zagrevanje.

Spremite se u blizini kako biste ga pratili. Ipak, zadržite ga uz mešanje.

Kako se mešavina počinje zagrevati, šećer i kafa će potonuti do dna, onda će šećer početi da se topi. Kada se čini da su sastojci sami kombinovani i počne formiranje debele pene na vrhu, dajte ga brzo i nežno mešati sa drvenom kašikom.

Pazite da ne uznemiravate mehuriće i penu. Zapamtite, najbolje šoljice kafe se služe sa ovim na vrhu.

11 od 12

5. korak: pustite kavu nekoliko minuta

Kako se mešavina vrela, počeće da se bavi u kotlu dok postiže temperaturu ključanja. Spremite se u blizini kako biste je uklonili iz plamena neposredno pre nego što se mehuriće.

Ovo može da preduzme određenu praksu da se tajming postavi u pravu. Možete ga pustiti da puzne gore i dole dva ili tri puta. Ovo će maksimizirati visoko cenjene, peneće mehuriće na vrhu.

Kada je kafa spremna, nežno ga sipajte u tursku čašu za kafu. Ako vam je potrebno više pene na vrhu, možete ukloniti bilo koji dodatni lijev u kotlu sa drvenom kašikom i dodati ga.

12 od 12

Korak 6: Uživajte u turskoj kafi

Turska kafa ide dobro sa slatkim turškim poslasticama poput pistacija baklave , kandiranog bundeva i kandiranog dima . Ako ga poslužujete samostalno, možete dodati komad ili dva turskog zadovoljstva na malu dekorativnu posudu kako biste dovršili uslugu.

Uvek služi svoju tursku kafu uz malu čašu vode. Uobičajeno je da ljudi imaju gutljaj vode nakon svakog gutljaja kafe.