Minor, ali značajan rizik u sokovi plus novi!
Kako sveže sokovi i peglanje postaju sve popularniji, važno je znati da postoji nekoliko manjih rizika. Naglašavam da su ovo MUŠKE, a ništa od kojih bi trebalo da obeshrabri bilo koga da sokne ili pomeša sa svim neverovatnim prednostima, uključujući bolje zdravlje, više energije, ukusnu alternativu šećernim napitcima posebno za vašu djecu i moj omiljeni, najprikladniji način za konzumiraju sve preporučene dnevne porcije svežeg voća i povrća.
Zapravo, svježi sok ili grickalica je samo najzdravija stvar koju možete učiniti za sebe, vašu porodicu i svoje prijatelje! Zato budimo svesni ovih zabrinutosti, ali držati zdravu perspektivu!
Hrana borne hrane
CDC izveštava da je proizvod vodeći uzrok trovanja hranom u SAD (iako je više hospitalizacija zbog mlečnih proizvoda, a više smrtnih slučajeva se pripisuje živini). Proizvodi sa najvećim rizikom su melone (gruba koža zamka bakterija i dobiva se u mesu kada se iseče) i upakovanog pre-cut limunog zrna.
CDC i FDA preporučuju ispiranje vaših proizvoda u hladnoj vodi, ne kupujte predsezan veggije i voće, i uzgajate sopstvene kaleme. Pranje sa sapunom nije preporučljivo. Za jednostavne smjernice pogledajte ovaj članak na University of Maine.
Dodajte malo sirće za dodatnu zaštitu. Studija objavljena u "Časopis za zaštitu hrane" pokazala je da pranje jabuka sa sirćetom i vodom smanjuje bakterije znatno bolje od same vode.
Premijer magazin za hranu, Cook's Illustrated, sponzorisao je sličan eksperiment i ustanovio da je sirće ubilo oko 98% bakterija na površini svežeg voća i povrća. Ne treba namakati! I bez ukusa sirće! Samo prskajte bijeli sirće na proizvodu i isperite.
Ali, da vidimo ovo u perspektivi, znam one koji rijetko ispiraju svoje proizvode i nikada nisu imali problem.
Ja sam jedan od njih! Međutim, ako ste trudni ili pravite sokove ili peglanje za svoju djecu - oboje imaju veći rizik od infekcije i bolesti - svakako bih isprao sve proizvode. I svaki put kada pročitam nešto o uslovima rada velikih farmi koje raste i beru komercijalnu hranu, počinjem ispirati sve svoje proizvode! Za razliku od pakovanih pića koja se podvrgavaju pasterizaciji za iskorenjivanje štetnih organizama, svježi sok može biti manje rizičan samo ispiranjem vaših proizvoda. Takođe, čuvanje svježeg soka čini ga ranjivijim bakterijama, tako da je najbolje odmah piti.
Toksične supstance
Neke seme, kožu i listove običnih voća i povrća ne treba jesti! Ovo će vas verovatno iznenaditi koliko i mene! Seme jabuka, breskva, kajsija, višnje i maline, kao i listovi šargarepe, rabarbara, parsnipa i čizme kraljice Anne (divlje šargarepe) sadrže toksična jedinjenja, ali su količine toliko kratke da nemaju stvarne zabrinutost.
Glavno jedinjenje poznato je kao amigdalin koji proizvodi cijanid, ali količina je toliko mala da vaše telo lako neutrališe. Postoje tvrdnje da amigdalin ima pozitivne primjene, uključujući lečenje karcinoma. Američko društvo za kancer razmatra ovu tvrdnju u temeljnom i izbalansiranom članku, a za alternativni pogled kliknite ovde.
U krajnjoj liniji je da ćete morati da jedete šaka ovih semena ili jama i DIGEST THEM da doživite ozbiljne bolesti. Seme i jame imaju čvrsti sloj koji je nepropusan za varenje većine sisara. Simptomi toksičnosti amigdalina su teški grčevi u stomaku, glavobolja, vrtoglavica, otežano disanje i napadi. Međutim, ako je previše semena bilo pojedeno i digestirano, verovatno će povraćati nekoliko puta i ne razviti nikakve druge simptome.
Količina narandže i grejpa ima malu količinu toksičnog jedinjenja koja se sada koristi kao insekticid. Unošenje male količine je apsolutno sigurno za vas i vaše kućne ljubimce, ali nekoliko pomorandža će definitivno uznemiriti stomak.
Takođe se spominje i toksična supstanca u nekim uzgajivačima. Ovo je još jedan od onih informacija koje su zanimljive, ali bez stvarne zdravstvene skrbi.
U interesu svesti ovdje je kratak pregled toksina u kalupima. Lathyrogen se nalazi u neadekvatnoj vrsti pasulja u rodu Lathyrus. To nije zabrinjavajuće. Saponini se nalaze u kalupima od zrna i nisu štetni, mada neki tvrde da je to tako, jer su izvan tela u uslovima testne tube saponini ubili crvene krvne ćelije. Oni nisu samo bezopasni u telu, već su izuzetno korisni za smanjenje holesterola, zaštitu od srčanih bolesti i borbu protiv određenih karcinoma. Canavanine je toksično jedinjenje pronađeno u semenima lucerke. Međutim, kao i toksin u semenkama jabuke, tako je trenutak da ne bude problem. Odrasla osoba bi trebala istovremeno konzumirati 14.000 miligrama kanavina kako bi osećala bilo kakve toksične efekte. Velika pomagala lucerka lucerke daje vam nekoliko miligrama. Više o ovim jedinjenjima u kalupima idite na ovaj link.
Digestive Issues
Dok smo na temu uznemirenosti stomaka, određeni plodovi i veggije su toliko snažni da možete doživeti stomačni stres ako pijete previše od njih. To može učiniti previše lisnatog zelenog ili pšeničnog zrna. Za druge, previše repe će učiniti isto.
Za one sa osetljivim varenjem, miješanje sirovog voća i veggija može to učiniti. Ja ih mešam svaki dan bez lošeg efekta. Standardna pravila ishrane navode da uopće uzgajaju voće i vegave odvojeno, mada određeni plodovi dobro idu uz određeno povrće. Zapravo su određene mešavine veoma preporučljive za postizanje sokova i dijeta, kao i za borbu protiv bolesti. Najčešći "bolji efekat" mešanja voća i povrća je plin, jer voću brže digestira i koristi različite digestivne enzime. Šargare i jabuke se smatraju iznimcima - šargarepa ide dobro sa bilo kojim voćem i jabukima dobro ide sa bilo kojim veggijom.
Nutritivni nedostatak
Ovo je zabrinjavajuće samo za one koji se ograničavaju na sok ili peglanje samo za duge periode, naročito ako ste trudni, mlada osoba koja još uvijek raste, i žene u i kroz menopauzu. Možete dobiti sve neophodne hranljive sastojke od voća i povrća, ali posebnu pažnju treba posvetiti potrebama za hranom tokom dugih sokova i sokova.
Hranima kojima je potrebna posebna pažnja su gvožđe, proteini, kalcijum, B12, cink i Omega 3 masne kiseline. Ovo su kritični hranljivi sastojci koji su teški, ali nemoguće dobiti od vegetarijanske, veganske ili svečane dijete.
Medicinska i stomatološka pitanja
Sok grejpfruta je kontraindikovana ako uzimate određene lekove. Razgovarajte sa svojim lekarom ili farmaceutom ako je to zabrinjavajuće.
Ako imate problema sa tiroidnom žlezdom, jedinjenja u sirovi cruciferous vegetables mogu ometati vaš tretman. Ponovo razgovarajte sa svojim lekarom jer se štitne žlezde i drugi zdravstveni problemi mogu efikasno poboljšati određenim voćem i povrćem. Krupne veggije uključuju kale, brokoli, kupus, bok čaj, karfiol, repa, arugula, brusnični kalčki, redkvice, crvene zelene, kohlrabi, rutabaga i vodeni krevet.
Druga medicinska briga je dijabetes. Stari pravilo je da svako ko je dijabetičar treba da se drži dalje od voćnih i slatkih veggija kao što su šargarepa, repa i slično. Nedavna istraživanja su to prevarila otkrivanjem da mnoga voća i veggija imaju jedinjenja koja zapravo pomažu regulisanju nivoa šećera bolje od kuhana hrana. Ovo je uzbudljiva vest za dijabetičare, tako da odmah razgovarajte sa svojim lekarom!
Postoji zabrinutost zbog problema sa vlaknima. Svježi sok odvaja "pulpu" od sokova. Pulj je prvenstveno nerastvorljivo vlakno. Rastvorljivo vlakno ostaje u soku. Ipak, sok obezbeđuje manje vlakana nego celu hranu, osim ako se ne vrati pulpa u sok. Za one kojima je potrebno više vlakana u ishrani, mešani napici (popularno poznati kao "peglanje") mogu biti bolji izbor jer ne odvajaju celulozu iz sokova. Pulp se takođe dodaje kalorija, tako da je za smanjivanje težine sok boljeg izbora.
Nacionalna fondacija za osteoporozu ističe da jedinjenja u tamnopljivom povrću (kale, spanać, itd.) Mogu ometati apsorpciju kalcijuma. Oni preporučuju da se ove bogate hrane dodaju u recept za sokove 2-3 puta nedeljno umesto svakog dana.
Spanać je takođe visok u oksalatu, jedinjenju koje može dovesti do stvaranja kamenca u bubregu. Ljudi sa kalcijum-oksalatnim bubrežnim kamenjem treba izbjeći preterivanje ovog veggije.
Nemojte sokirati previše paradajza ili pomorandže ako imate refluks kiseline, jer sadržaj visokih kiselina može pogoršati i čak dovesti do refluksa kiseline.
Konačno, postoji veći rizik od oboljenja dijamanata i raspadanja zuba uglavnom među decom i tinejdžerima čija je dijeta u potpunosti povrće i voćarstvo (veganska i vegetarijanska) bez odgovarajuće pažnje na navedene hranljive materije prema dr. Ludwigu Leibsohnu sa Akademije opšte stomatologije . Ovi hranjivi sastojci se ne mogu lako naći u strogoj voćnoj i vegetarijanskoj ishrani.
Plus 1 Još!
Upravo sam dodao ovu šesto zabrinutost na osnovu novih informacija koje sam saznao o šećeru. I tako je šokantno što kada prepravim ovaj članak, ova briga će preuzeti vrhunsko mesto!
Mi kao kultura previše konzumiraju toliko šećera, bilo od zdrave sirove organske voćke ili od preradjene hrane, a efekti su mnogo gori nego što znamo. Zato se ozbiljno zalagam, kao i vodeći zagovornik sirove hrane, Hipokratov institut, da jedemo manje voća i više povrća. Da biste u potpunosti pogledali 4 činjenice koje otvaraju oči koje industrija secera ne želi da znate, pogledajte ovaj članak .