Starog modnog kašičastog pudra ima otrovni, skoro karamelizirani ukus i kremastu, topljivu teksturu. Puder drži da je previše slatko, a dugo vrijeme kuvanja karameliše šećer i mliječne čvrste supstance, tako da je sjajni bogat ukus. Neke starinske fudge su krhke, ali ovaj recept je potpuno suprotan - skoro se topi u ustima, kao mekani praline.
Stara zastava može biti teško postati ispravna, ali kada to učinite, to je tako dobro! Naučite kako da napravite staromodniju fudžu sa ovim vodičem za fotografije.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja od pinije
- 2 oz. (4 kašike) putera
- 1 tbsp. kukuruzni sirup
- 2 šoljice šećera
- 1 tsp. soda bikarbona
- 1/2 tsp. sol
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1 šolje od pršuta (preporučeno je sjeckano, orahe ili pecans)
Kako to učiniti
1. Pripremite paneli 8x8 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i prskanjem folije sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
2. Postavite kremu, puter, kukuruzni sirup, šećer, sol i šećer za pecivo u velikoj panini na srednjoj visokoj vrućini. Ova bombona se puno bubnjava, zato budite sigurni da koristite posudu koja će zadržati barem četvorostruku količinu slatkiša. Mešajte dok se šećer i maslac ne rastvorite, a zatim ubacite termometar.
3. Nastavite da kuvate bombone, povremeno mešate, dok termometar ne pročita 240 stepeni F (115 stepeni) - takođe poznat kao stepen meke lopte .
4. Jednom na 240 F, uklonite posudu sa vrućine i dodajte vanilin ekstrakt na vrh, ali ne mešajte. Dozvolite da se bombona hladi 10-15 minuta, dok ne dostigne približno 150 F na termometru za bombone.
5. Skinite termometar iz slatkiša i dodajte naseckane, pržene matice. Koristite drvenu kašiku da mešate bombone sve dok se ne gube. Ovo se zove "prebijanje" fudža i daje fudžu pravu teksturu i telo. Dok se mešate, kreča će od tanke, sjajne, prozirne mešavine doći do bombona koja je neprozirna, debela i mat boje. Teže će se mešati, a vaša kašika počinje da ostavlja tragove koji nisu pokriveni.
6. Kada je futrola gusta i neprozirna, oštrini je u pripremljenu posudu i brzo ga prevuče u ravnom sloju. Ako tokom ovih koraka čekate previše, može početi da se ošteti i postane teško raditi. Ako se to desi, brzo se mešajte u žlicu veoma vrele vode i mešajte dok se ne zaguši, a zatim ga isečite u posudu.
7. Dozvolite da se osuši na sobnoj temperaturi oko 2 sata. Jednom postavite, uklonite ga iz posude pomoću folije kao ručke i isecite ga na male kvadrate za serviranje. Čuvati stari mošusni pastrmki u kontejneru za grejanje na sobnoj temperaturi do dve nedelje.
Kliknite ovde da biste videli sve Fudge Recipe
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 46 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 42 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |