Ovaj recept za breskve pite je sjajan, pogotovo kada možete dobiti ruke na sveže breskve. Trebaće vam 2 1/2 do 3 kilograma breskve, što je oko devet srednjih breskva - ali da budete sigurni, dobijete deset, jer će se smanjivati tokom pečenja.
Možete zamijeniti zamrznute breskve, što zapravo nije loš način da se ide ako nije breskova sezona, a spasiti će vas od blanjanja i lupljenja. Otpustite ih u frižideru pre noći i zadržite sokove.
Pošto je ovo dvostruka kora, potrebna vam je puno šarenog testa. Da bi gornja skorja bila bleda od dna, moraćete napraviti dve serije, jednu sa maslacem odrezanim u veličinu kukuruznog mesa, a jednu sa maslacem urezanim u veličinu graška ili lešnika.
Onaj sa većim grudima će biti bledi, a vi biste ga koristili za gornju koru. Donji deo mora biti manje ošamućen, tako da se ne zagrijava. Imaćete dovoljno testa da napravite dve pite, a možete lako udvostručiti ovaj recept.
Alternativno, mogli biste kupiti jednu unaprijed napravljenu dnu koru i napraviti svoju vlastitu lomljenu koru za vrh.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šarena pita kora (vidi gore)
- 2 1/2 do 3 lbs. breskve, svježe ili smrznute (9-10 breskva)
- 3/4 c. šećer, plus dodatak za prskanje
- 3 tbsp. kukuruz
- 1/4 tsp. zemlja cimet
- 1/4 tsp. sol
- 1/8 tsp. muškatni ožiljci
- 1 tbsp. limunov sok
- 1 tbsp. maslac (isecan na kocke)
- 2 kašike mleka (za četkanje)
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 400 ° F. Preskočite korak # 2 ispod ako koristite smrznute breskve.
- Donesite veliki zaliv puni vode do vrela. Dodajte breskve i blanšte oko 30 sekundi, a zatim ih uklonite i zakucite u velikoj posudi ledene vode. Nakon 30 sekundi u ledeni vodi uklonite breskve. Koža će se odmah iskliznuti. Zatim prepolovite breskvice, uklonite jarove i isecite plod.
- U velikoj posudi za mešanje, kombinujte sirove breskve (zajedno sa bilo kojim rezervisanim sokovima ako koristite odmrznute smrznute breskve) sa šećerom, kukuruzom, cimetom, muškatnim oraščićem, so i limunovim sokom. Bacite sve dok se sve ne pomeša zajedno. Pokrijte sa plastikom i pustite da stoji na sobnoj temperaturi dok završite sledeće korake.
- Podijelite testo na pola, i svaku polovinu uvucite u krug od oko 1/8 inča i 12 inča. Postavite jednu ruku preko kante od 9 inča. Čvrsto pritiskati testo bez testa.
- Ispunite donju školjku sa mešavinom breskve i tiketom sa kockama maslaca.
- Obrišite ivice donje kore sa mlekom da ga navlažite, što će vam pomoći da dobijete dobar pečat sa gornjom koru.
- Sada postavite gornju koru iznad dna i čvrsto pritisnite rube da ih zapečatite. Prekrivajte ivice viljuškom kako biste smanjili višak testa, ili obrijite ivice prstima. Isecite nekoliko malih proreza u gornjoj kori kako biste dozvolili da se pare odzvanja.
- Očistite vrh koruze mlekom i potresite šećerom.
- Prenesite pitu u pećnicu i pecite oko 50 minuta. Robove možete pokrivati folijom ako počnu da budu previše tamni. Pita se obavlja kada je korijena zlatno smeđana i lupana, a sokovi od breskve krušavaju. Hladite na žičanu stalku 2 sata pre rezanja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 167 |
Ukupna mast | 2 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 1 g |
Holesterol | 4 mg |
Natrijum | 85 mg |
Ugljikohidrati | 38 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 2 g |