Da "zakupi" pecivo znači da se pre peke kokice pite sa viljuškom. Priključivanje prevede na "pokanje rupe", stvarno. Ovo omogućava izbacivanje pare tako da se korijena pite ne penje u rernu. Obično se ova tehnika koristi prilikom slepog pečenja pite kora pre punjenja.
Možete "zakačiti" pecivo tako što ćete ga razbacati viljuškom ili pomoću alata specifičnog za ovaj zadatak. Osim ako ne pijete pite svakog dana, viljuška će biti u redu.
Ako ne želite da koristite viljušku da biste stegnuli ivicu, možete koristiti ruke da oštricite ili okrenite ivicu korice pomoću palca i pokazivačkog prsta. Međutim, oni koji se redovno peku trebaju pogledati u docking alat koji možete kupiti, a koji će pristati na koru pre nego što ga stavite u kantu.
Kako postaviti kravatu
Možda ćete čuti peciva šefa reći njihovom pomoćniku da "ukopa pitu koru" pre nego što ga pečete tako da će se postaviti ravno i ne ugasiti. Otvori napravljeni od vilice ili docking uređaja popunjavaju se kada pecivo peki, tako da ne morate brinuti o punjenju koja propušta kroz koru do tegle ispod. Budite sigurni da ne napravite velike rupe, budući da bi trebali biti dovoljno veliki da će pare pobjeći, ali ne toliko velika da ćete razdvojiti testo.
Naučite kako da postavite testo za pitu u dva jednostavna koraka:
- Izvadite testo od pita. Nakon što ste izvadili testo, možete ga urezati u rupe, tako da pare pobjegne dok se peče. Inače ćete imati puno mehurića i džepova u vašoj korici koja će stvoriti neuravnoteženu površinu za vaš izbor punjenja.
- Pritisni testo u posudu. Kada bude spreman, obeležite ivicu tako što ćete ga prevrnuti viljuškom, uključujući i bočne strane. Takođe možete promeniti ovu metodu pomoću težinskih kolača, koji služe istoj svrsi.
Mehurići nisu najgora stvar
Priključivanje je korisno za kruške, krekere, pice, pljeskavice i još mnogo toga.
Bez pristajanja, tačno je da pukotine u testu mogu dovesti do curenja, a curenje može dovesti do zalečenog krajnjeg proizvoda i opasnosti u kuhinji. U drugim vremenima, međutim, samo stvara neke balone u testu. Neki kulinarski stručnjaci, poput šefa Mark Bella iz škole Pizza a Casa Pizza u Njujorku, veruju da su "mehurići dodatni poeni". Opečen balon ne mora biti loša stvar - može stvarati karakter, ekspanziju i savršeno jestivi zalogaj.
Dock Ako vam treba
Na kraju, pristajanje zavisi od krajnjeg rezultata i najčešće je u pečenju. Čak i kućni ljubimci se priključuju pre nego što se peče. Obavezno napravite rezove na površini svojih krakova, hleba i rolnice pre pecenja, tako da se testo podiže na način kako vam je potreban za vaš recept. Naučite kako napraviti ukusno maslacu peciva iz korenja za slatku i ukusnu pitu. Za manje od sat vremena, bićete profesionalac na patećim brisima i pristaništima.