Piletina i knedle, napravljene od pirinčanih piletina i domaćih knedlica, jedna su od najpoznatijih jela na jugu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 piletina, 2-1 / 2 do 3 kilograma
- 2 litre vode
- 1 1/2 kašičice so (
- podeljen )
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 2 šolje
- brašno za sve namene
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 3 žlice kašičica
- 3/4 šolje
- pinjenik (dobro potresen)
Kako to učiniti
- Ispraznite piletinu s papirnim peškirima kako biste se osušili i isecali na komade. Stavite pileće dijelove u holandsku pećnicu ili veliki kotlić; Dodajte vodu i 1 kašičicu soli. Dovedite do vrućine; pokrijte, smanjite toplotu i simprimate oko 1 1/2 sata ili do ponedjeljka.
- Uklonite piletinu i ostavite na stranu da se malo ohladi. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, obadite piletinu i isecite meso u dijelove veličine ujeda; izdvoji se.
- Donesite preostalu brod na vrenu; dodajte crni biber.
- U posudu kombinirajte brašno, soda za bikarbinu i preostanu 1/2 čašu kašičice; seče u skraćivanju sve dok smeš ne liči na grub obrok. Dodajte pinik, mešajući sa viljuškom dok se suvi sastojci ne navlaže. Provucite testo na dobro prosijenu površinu i lagano miješajte 4 ili 5 puta.
- Za knedle za knedle , potopite testo do debljine 1/4 inča. Sipajte testo na komadiće 1/2-inča i pomešajte u kuvanu čorbu. Kroji testo kako bi knedle učinili debljim od 1/4 inča. Rezano testo u 4 x 1/2-inčne komade.
- Ispustite testo, po jedan komad u isto vreme, u kuvajuću jugu, pažljivo mešajući nakon svakog dodavanja. Smanjite toplotu na srednje niske i kuvate 8 do 10 minuta ili dok ne dostignete željenu debljinu, povremeno mešate.
- Dodajte piletinu nazad u čorbu i nežno pomiješajte.
- Bačite u posude i služite vruže.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 671 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 195 mg |
| Natrijum | 1.132 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 62 g |