Napravite svoj vlastiti ljepotvor sa ovim receptom

Ako volite liverwurst, možda ćete uživati ​​u pravljenju svoje kuće. Najteži dio ovog recepta može biti pronalaženje svinjske jetre. Proverite kod nezavisnog mesara koji bi trebali da ga naručite ako vaša prodavnica ne nosi. Svako sprema sendvič liverwurst s vlastitim preferencama. Najviše se slično širio na bijeli hleb, niskobudžet ili upscale, sa majonezom ili senfom ili obojicom, sa lukom ili zelenom salatom ili obojicom (ili ne).

Ovaj recept je iz "Domaće kobasice" od strane Charles G. Reavis.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Preklopite komad nebeljenog muslina, oko 12 inča širok 8 inča širokim, uzdužno i dobro zašrafite šav preko jednog kratkog kraja i nastavite duž otvorene strane. Čuvajte šavove oko osmine inča od ivice materijala. Kratka strana šavova može biti zakrivljena u polukružnom polju kako bi završni proizvod bio zaobljenim krajem. Okrenite kućište iznutra tako da je šavom iznutra. Pustite ga na stranu dok ne budete spremni da ga stavite. Kao alternativu, možete koristiti velike kolagene čahure.
  1. Stavite kocke jetre, svinjetine i masti kroz fino sečivo brusilice odvojeno, a zatim mešajte i mlevite zajedno.
  2. Potapajte luk, mlijeko u prahu, biber, so, papriku , šećer, marjoram, korijander , mace , allspice i kardamom nad zemljom i temeljno premješiti rukama.
  3. Stavite mešavinu kroz fino sečivo mlinača dvaput više. Smirite smešu 30 minuta između brusova.
  4. Spakujte smjesu u kućište muslina. Pomaže da se otvoreni kraj spusti iznad sebe kako bi se stvari započele. Ovo olakšava postizanje dna. Pakovati meso čvrsto moguće.
  5. Otvorite otvor na otvor ili ga čvrsto pričvrstite žičnom kravatom.
  6. U velikom čajniku dovedite dovoljno vode do vrućine kako biste pokrivali jetrenu za 2 ili 3 inča. Stavite kobasicu u vrelu vodu i stavite težinu na njega kako biste je potopili. Dve ili tri velike ploče za večeru rade dobro. Kada se voda vraća, smanjite toplotu tako da voda jedva simulira. Kuvati 3 sata. Iscijedite vruću vodu i zamijenite ga jednakom količinom ledene vode. Kada se džigerica ohladi, frižider ga preko noći, a zatim uklonite kućište muslina.
  7. Čuvati kobasicu jetre u frižideru i jesti je u roku od 10 dana.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 289
Ukupna mast 16 g
Zasićenih masti 6 g
Nezasićena mast 7 g
Holesterol 102 mg
Natrijum 522 mg
Ugljikohidrati 4 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 31 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)