Gratins se veoma snažno koriste u francuskom kuhanju. U suštini oni uključuju povrće neke vrste pokrivene u belom sosu i ispale pod grill. Većina kultura ima svoj oblik biljnog gratina uključujući i poznati britanski sir karfiola.
Kremast i ugodan, recipe ove vrste cvjetača gratin ima klasični bešamelov sos, punjen samo malo svježom timijanom. Ovaj gratin je klasičan na Provencijalnim stolovima, a često služi za tradicionalnu večernju večernju večeru, gros souper .
Napomena Cooka : Ovaj recept čini dodatni bešamelov sos, što je savršeno za drizzling na parnom povrću.
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika (3 funti) glava svežeg karfiola, isecana u florets
- 5 kašika maslaca
- 4 kašike svinjskog brašna
- 4 šolje mleka
- 2 kašičice so
- 1 kašičica seckala svježi timijan
- 1/4 kašičice sveže naribanog muškatnog oraščića
- 1 1/3 čaše naribanog sira Gruyere
- 1/3 čaša suvi, začinjeni drobnjači
- 1/4 kašike mlevene crne paprike
Kako to učiniti
Ugrijte pećnicu na 375F. Masirajte 9 inča sa 13-inčnom posudom i ostavite je na stranu. Carobno sapunite u velikoj lonci sa ključanom vodom koja je opremljena parnom korpom od 5 do 7 minuta, sve dok se cvetovi ne rade. Isperite ih u hladnoj vodi, iscedite i uredite ih u jednom sloju u buternoj posudi.
U velikom prsluku na srednjoj vrućini, rashlađite maslac i viknite u brašno dok ne formira glatku pastu.
Nastavite brkati, kuvati oko 2 minuta, a zatim postepeno - 1/3 čaše u isto vreme - dodajte mleko. Nastavite brkati i kuvati dok se sos potpuno ne zagreje, gladak i zgušnjen. Uklonite sa vrućine i sezonite soljem, timijanom i muškatnim oraščićem.
Zalijete 2 šolje bezamelovog sosa nad parenom karfiolom i nežno bacite florete kako biste bili sigurni da su temeljno obloženi sosom. Isecite gratin, otkriven, 15 minuta. Obrišite grjeni sir Gruyere i drobnjače i prosipajte ih preko gratina. Isperite ga dodatnih 10 do 15 minuta, dok je grat vruće i mehuriće, a sir se stopi i smeđe. Potapajte površinu pečenog gratina sa paprikom i poslužite vrućim.
Alternative za Gratin karfiol
Jedna od najočiglednijih kombinacija na karfiolu je da uključi još jednu brassicu, kao što je brokoli. Spanać čini odličan dodatak, kao i super-zdrava, ikada popularna kala. Kale i špinat treba lagano pariti prije upotrebe na posudi. Dodajte u gratinsku posudu pre sipanja preko umjetnog sosa.
Ovaj recipent karfiol gratin čini 8 do 10 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 272 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrijum | 842 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 12 g |