Farmerski sir je nepopunjen (poznat i kao svež) blagi beli sir sa crvljivom teksturom. Stvarno je lako napraviti kod kuće s ovim jednostavnim receptom i ima neograničene mogućnosti i može se koristiti na bezbroj način.
Pošto je ovo svež sir, kako bi dodali još ukusa, mješavajte sveže bilje sa curdama ili potresite bilje na gotovom sjemenu sira zajedno sa maslinovim uljem i pepperom.
Farmerski sir može se jediti hljebom ili krekerima ili se srušiti na salate.
Za slične varijante ovog sira, pokušajte sa receptima za pravljenje italijanskog ricotta , indijskog paniera ili francuskog od bijelog sira (doslovno "belog sira") kod kuće.
Pre nego što počnete, pročitajte Napomenu u daljem tekstu o tome da ne koristite ultra-pasterizovano mleko u ovom procesu proizvodnje sira.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 galono mleka (celokupno pasterizovano i ultra-pasterizovano)
- Bijeli sirće od 1/4 čaša
- 1 kašičica soli
Kako to učiniti
Napomena: Ne koristite ultra-pasterizovano mlijeko za sirenje sira, jer sjutra neće postaviti. Ultra-pasterizovano mleko nije uvek označeno kao takvo, ali možete reći jer je datum isteka je izuzetno dug, obično 30 do 90 dana od dana kada ga kupite. Međutim, redovno pasterizovano mleko dobro radi za sirenje.
- U velikom loncu sa teškim dnom, dovedite mlijeko u spor. Čuvajte toplotu na srednjem ili srednjem nivou, u suprotnom, rizikujete grizenje mleka na dnu posude.
- Kada se na površinu mleka počnu formirati mali, penasti mehurići, ali još uvek nije na kotalju, isključite toplotu. Ako imate termometar, što je korisno, temperatura će pročitati oko 190 stepeni.
- Dodajte sirće i mešajte mleko. Primetićete curds odmah počinjući da se formiraju.
- Neka mleko sedi 15 minuta. Posle ovog vremena dodajte sve dodatne arome (poput svježih bilja po izboru).
- Postavite cunjere preko velike posude ili posude. Hvatajte ili uhvaćenu gazirani tepih ili tanko namočeno peškir za jelo iznad čizme. Sipajte sirćet u gazirani tepih. Sirota (tečnost) će se isprazniti i sakupljati u posudu ispod, a sirevi tvari će biti uhvaćeni u gazirani tepih.
- Podignite gazirani tepih i obmotite je oko grudi, izvrtajte i stisnite kako biste uklonili što više vlage. Nakon isticanja vlage, sireva za farmerskog sira će biti suva i krhka. Ako želite kremerijsku teksturu, pomiješite malo rezervirane siroke u curd.
- Da oblikujete sir, držite je umotanom u grudima i oblikujte ga u kupu na tanjiru. Postavite drugu ploču na vrhu i pritisnite grudi na ravnom disku visine od 1 do 2 inča. Prekrivajte i frižider sat i tako pre uklanjanja gazirane kože.
- Da napravite okruglu kuglu, vezite gazirani džem sa dužinom mesarske vrpce, vezite ga na policu u frižideru i suspendirajte preko posude.
- Farmerski sir će se držati do nedelje u frižideru. Koristite ga kao širi, u receptima ili kako biste koristili krem sir ili sireve.
Ne dajte sićušnu čizmu
Nemojte bacati sirotku koja je iscrtana iz sireva. Odlično je za upotrebu u proizvodnji kruha, za supe i još mnogo toga.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrijum | 106 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 8 g |