Nemojte se plašiti pravljenja soufla; zaista je lakše napraviti nego što izgledaju.
Svetlost kao oblak i puna slatkog, neobrađenog limuna i esencije biljke, ovaj recept vanile suflé je priprema za svaki i svaki meni. Odlično se uklapa u toliko menija i ukusa da se može smatrati svakodnevnim fensirom. Isprati malo šećera šećera preko vrha i poslužiti sa nekoliko, grubih bobica za tretman koji je odmah vidno spektakularan i neverovatno jednostavan.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike slanog putera, rastopi
- Šećer granulat 1/4 čaša
- 1 1/3 čaše celog mleka, podeljeno
- 1/3 čaše plus 2 kašike granuliranog šećera
- Brašno od 1/3 čaša
- 2 kašičice limunske zelje
- 1/4 kašičice ruzmarina, srušena
- 1 1/2 kašike putera
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- 4 velika jaja, odvojena
- Šećer za sjeme za prašenje
- Svježe bobice
Kako to učiniti
Kako napraviti vanilu soufflé:
Reruj pećnicu na 350F. Zalijete veliko soufflé posudu i vratite 1/4 čaše granuliranog šećera tokom posude, obavezno pokrijte sve unutrašnje površine. Odložite pripremljenu posudu od souffléa.
Donesite 1 šolju mleka samo da pare u srednjoj ponijeti na nisko-srednju vrućinu. Mešajte zajedno šećer sa šećerom, 1/3 čaše od višenamjenskog brašna , limuna, ruzmarina i preostale 1/3 mlijeka čaša sve dok se ne stvrdne glatko.
Polako vrelega mlijeka polako odvojite u testo, obavezno spojite sastojke sve dok ne budu potpuno glatke. Dodajte kaljeno povrće natrag u vrelo mleko u tanjir i dovedite mešavinu na simpatičan, uz mešanje konstantno. Mešati i kuvati smešu dok se ne zguši, oko 1 minut. Mešajte maslac u smešu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi 10 minuta. Mešajte u ekstraktu vanile .
U posebnom posudu, udarajte jajaće belce srednje srednje velike brzine dok ne postanu peneće, a zatim dodajte preostale dve kašike šećera. Nastavite da udarate jajaće belce na velikoj brzini dok ne drže čvrste sjajne vrhove.
Nežno mešajte 1/3 belančevina u vanilinsku smešu, a zatim pažljivo prevucite preostale vatreno belančevine. Mešavina vanila treba da bude ravnomerno obojena i lagana i mehurića, bez belog luka ili mramorenja.
Spoon soufflé smešu u pripremljenu posudu i ostavite je da se odmori, pokrije, do 30 minuta ili pecite odmah 25 do 30 minuta (malo duže na velikim nadmorskim visinama) sve dok se soufflé ne podiže sa eksterijerom korice. Služite soufflé šećerom u prahu za prašinu i nekoliko sitnih bobica, po želji.
Ovaj limun soufflé recept čini šest porcija.