Kada mi je prijatelj ponudio da pustim da uzmem neke kaktusne podloge da napravim nopale, nisam mogao da odolim iskušenju. Uvek sam primetio isečene blazinice na latino tržištima u San Francisku, ali nikada nisam iskoristio skok vere da pokušam da ih napravim kod kuće. Ali predstavljenim prilikom da sami sakupljam, shvatio sam, zašto ne?
Reći ću vam zašto ne: Mada uklanjanje kičme nije naročito teško, oni imaju tendenciju da svuda dođu i boli kao sonofagun. Međutim, ako želite biti toliko mazohista kao i ja, evo nekoliko saveta: izaberite podloge koji su ravni, ne previše debeli (previše su vlaknasti) i ne više od oko 12 "u prečniku.Kada ih isecujete, nepropusne rukavice Koristite nož za obrezivanje oko ivica, a zatim postavite nož ravno na površinu podloge, brijate proljeće igle u obliku folikula, učinite sve da ih sve okupite i odložite ih dobro. Uprkos mojim najboljim naporima, i dalje sam nalazio da se povremeno kičma zaglavila u pukotinama mojih dana.
Nopale su glavna uloga u meksičkoj hrani, ali ako ne živite u američkom jugozapadu ili Kaliforniji, možda su vam nepoznati. Međutim, verovatno ste upoznati sa drugim dijelom istog kaktusa, kukuruznog kruška. U najboljem slučaju, verovatno ste imali konzerviranu varijantu, a ako jeste, možda ćete se opustiti da ih probate kod kuće. Meso nopala je sluzljivo, i ako se ne postupi pravilno, može se pretvoriti u slimy, gusto nereda. U ovom preparatu, saljenje izlazi iz neke vlage podloge, učvršćujući meso i smanjivanje tanke teksture. Piling takođe pomaže u teksturi, kao iu ukusu.
Nopale se često uživaju jajima , ali stvarno sijaju kao taco punjenje, bilo uz trave mesa ili kao vegetarijansko punjenje sami. Čvrsti ugriz ovih nopalja im daje mesnat teksturu i zadovoljava žvakanje.
Ovaj recept se može skalirati.
Šta ćeš ti trebati
- 12 oz. kaktus pad
- 4 oz. luk (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 čaša vode
- 1 čaša jabukovog sirćeta
- 2 kašike soli
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica seme korijandera
Kako to učiniti
- Obrišite sve teške ivice podnožja kaktusa. Isecite podlogu na daske toliko široke kao visina linije za punjenje na tegli (npr. Za većinu pola pantalih tegle koje je oko 4 1/2 "). Sječite pločice u 1/2" široke trake. Stavite u veliku neaktivnu posudu i bacite sa slobodnom količinom koshera ili morske soli. Neka stoji najmanje sat vremena. Isperite temeljno vodom i osušite. Ponovite ako želite.
- Pripremite vodu za kupanje vodene kupke i operite 4 tegle i poklopce poluprte toplom, sapunom vodom.
- Obrišite gornji i korijenski kraj luka, prepolovite i isecite pole-pol u 1/4 trake.
- Obrišite stubni kraj sa jalapeño, prepolovite, i isecite na tanke trake. Uklonite seme i membrane kako biste smanjili toplotu ako želite.
- U nereaktivnom loncu kombinirajte seme sirće, soli, bibera i korijandera. Donesite do vrele, zatim smanjite toplotu i uronite 10 minuta.
- Spakirajte kaktusne trake, luk i jalapeño u čiste tegle. Sipati rastvor sirće u tegle, ostavljajući 1/2 " glavnog prostora . Nanesite poklopce i prstenove i postupajte u kaneru za vodu za 10 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3.535 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 5 g |