Pravi dimljeni losos, losos kuvan vrelim dimom i upaljen sa fenomenalnim dimnim okusom, može se napraviti bez dima kuće. Sve uobičajene roštilj će učiniti sve dok ga postavite kako je navedeno ispod.
Nemate roštilj? Bez brige. Pogledajte kako pušiti Losos na vrhu šporeta . Želite li svilenkasti gladak losos? Umesto toga pokušajte ovaj Gravlax recept .
Šta ćeš ti trebati
- Oko 2 kilograma
- salmon filet ili koliko će se postaviti na rampe ispod
- 1/2 čaša smeđi šećer
- 1/4 čaša grube morske soli
- 1 žličica sveže mljeveni crni biber
- 1/2 do 1 šolje od drveta (volim ukus koji kedar donosi u losos, ali hikori je lakše naći)
Kako to učiniti
- Prije svega drugog, budite sigurni da izvadite sve kosti pinova iz fileta (s) lososa. Zatim kombinirajte smeđi šećer, sol i biber u maloj posudi. Stavite oko 1/3 na dnu posude za pečenje, postavite losos na vrhu i pokrijte losos sa preostalom mešavinom šećera i soli. Pokrijte i ohladite najmanje 4 sata i do noći. Smeša će izvaditi vlagu iz lososa i zalepiti ga okusom, pomažući stvarajući izuzetno čvrst, lagan slatkus tradicionalno dimljenog lososa.
- Stavite drvnu piljevinu u veliku posudu, pokrijte ih vodom i pustite da se opere najmanje 30 minuta. Iscijedite ih - pazite da uhvatite sve drvene komade od odlaska u odvod i zatvaranje cevi ili da se zajebete sa odlaganjem (naučena lekcija je naučena!). Stavite ih u malu pušačku kutiju koja dolazi sa nekim roštiljem ili jednostavno stavite probane čipove u posudu od aluminijuma, ili čak i posudu koju izramite od limene folije.
- Pripremite svoj roštilj za indirektnu toplinu . Za plinske rešetke, grejanje 1/2, koliko god ima puno gorionika, postavite i ugrađenu foliju sa oko jedan inč vode u njoj ispod kuhinjske rešetke, na ugrađenom gorioniku. Za roštilj od uglja, upalite vatru. Kada su ugalj spremni, gurnite ih na jednu stranu i postavite obloženu foliju sa oko jedan inč vode u njoj sa druge strane rešetka za ugalj.
- Stavite kontejner za drvo preko vrućeg dela roštilja. Isperite losos iz mešavine šećerne soli, osušite ga i podesite na stranu hladne strane rešetke na kuhinjskoj rešetki koja je iznad vode ispod vode. Pokrijte i kuvate dok se losos potpuno ne dim i neprekidno, oko 20 minuta.
Poslužiti losos toplo, na sobnoj temperaturi, ili ohladiti. Imajte na umu da iako je losos dimljen, nije stabilan. Prošlo je oko nedelju dana u frižideru, ali nije sačuvano izvan te tačke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 187 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrijum | 2.408 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 18 g |