Hummus, arapska reč za branu, je glavna hrana bliskoistočne kuhinje. To je laka i zdravo užina, predjelo ili dip od čičme, susamske paste, limunovog soka, luka, bilja i začina. Uglavnom se služi sječenim povrćem, kao što su štapići za šargarepu, celer, krastavci, paradajz i radiči, zajedno sa toplim krugovima pita hleba ili domaćim čipovima. I to je sredstvo na bilo kojem bliskočkom blazinju u Bliskom istoku.
Kao i drugi dobro poznati srednji istok, tahini , humus je beskrajno svestran. Tradicionalne čičerke mogu se zameniti drugim pasuljima, kao što su bijeli pasulj, crni pasulj ili fava pasulj. Tahini se može izostaviti za osobe sa alergijama u susamu, a začini i začini mogu se izmeniti na najrazličitije načine uz dodatak kuma, origana, sumaka , ljuspice crvene paprike, za'atara , dimljene paprike i ruzmarina.
Hummus se preporučuje i mnogim vrstama dodataka na vrhu normalne linije sastojaka. Neke zabavne arome uključuju pečeni crveni biber, pečeni beli luk, suncokretani paradajz, spanać, feta sir, kalamata masline, puter od kikirikija, jogurt, bademov puter, bundeva, slatki krompir, soja, paradajz bosiljka, orasi, prženi patlidžan, tikvice, jalapeno, čipotl, artičoke i brusnice.
Iako su avokadovi poznati kao sastojci u meksičkoj i jugozapadnoj bari, njihova kremasta priroda ih čini odličnim dodatkom hummusu. Njihov ukus prolazio je dovoljno bez prevelike snage čičme i tahini. I, naravno, dodaju dosta dobre ishrane sa svojim zdravim mastima, visokim kalijumom i vitaminima B, C i K.
Ovih dana možete naći hummus svih vrsta na izborima bilo kog bliskoistočnog ili mediteranskog restorana, kao i da možete pronaći i tradicionalne i ukusne sorte hummusa u velikim supermarketima širom Sjedinjenih Država.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 šolje konzervirane čičakve (isprane i isušene)
- 3 kašike tahini (pasta od susama)
- 2 karanfilića beli luk (oljušten)
- 2 kašike limunovog soka
- 1/4 čaše vode
- 3/4 kašike soli (ili po ukusu)
- 1/4 kašike crne paprike (ili po ukusu)
- 1 ceo zreo avokado
- 1 žlica sečenog svežeg kopra
- 1 žlica seckane sveže peršun
- Opciono: borovi ili seme bundeva za garnish
Kako to učiniti
- Provucite avokado dužom, uklonite jamo i, koristeći žlicu, izvadite meso.
- Dodajte meso avokada, isprati i isušeni čičak, pasta od susama, oljuštene česline, sok od limuna, vodu, so i crni biber u procesor hrane.
- Puree dok se potpuno ne gladi i prilagodite sol i biber po vašem ukusu.
- Obrišite se sokom svežeg kopra i peršuna. Vrh sa prskanjem opečenih borova ili semena bundeve, po želji.
- Poslužite kao panje sa toplim pita hlebom ili tost čipovima čipova ili se šire na sendviče. Ostavite ostanak u frižideru u teglani posudi ili seranskoj omotnici.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 199 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 298 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 8 g |