Ova kukuruzna govedina i recept za kupus je zgodan i jednostavan, a to je potpuni obrok. Kačkavalj od goveđeg mesa kuhani su do savršenstva u spornom šporetu, zajedno s krompirom, šargarepom i kapuljačom za zabavu nedeljnu večeru ili prazničnjom Svetog Patrika.
Osjetite se da dodate neke rezane paprike na povrće, ili dodajte malu pelenu i kocke rutabaga ili nekoliko rezana repa. Rezani luk je odličan dodatak, ili dodajte gomilu malih ključnih luka zajedno sa celerom.
Kuvana goveđena govedina takođe čini neverovatne ostatke. Koristite kuhano goveđo meso u domaćem krompirom i goveđi gazu, u kaselama, supi i jelima. Slobodno koristite veliki brisket ako planirate da koristite ostatke u drugim receptima .
Šta ćeš ti trebati
- 6 do 8 srednjih krompira (npr. Crvenkasta, Yukon zlato, prstenje, itd.)
- 3 srednjeg korenja
- 2 do 3 rebra celera
- 4 kilograma kukuruzanog govedine (poželjno ravnog reza)
- 1 glava kupusa (velika, oko 2 kilograma)
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
- Odlučite krompiri i isecite ih na 1/2-inčne rezove. Odlučite šargarepu i isecite ih u 1/4-inčne krugove. Preseci celer.
- Lagano posudite krpicu od 5 do 6 kvadratnih metara ili ga prskajte prskanjem bez štake. Slojevite krompir lomite preko dna lonca sa šargarepom i celerom.
- Postavite goveđo na povrće. Ako se ne udobno uklapa u spori štednjak, preseci ga na dva ili tri komada.
- Ubacite kupus u 8 klinova i rasporedite ih oko mesa. Posuti s paprikom i dodati vodu. Alternativno, ako spori štednjak nije dovoljno velik, kuvajte klapne kupusa na stovetop-u u maloj količini lagano slane vode otprilike 10 do 15 minuta pre nego što je pripremljeno govedo.
- Pokrijte i kuhajte visoko u trajanju od 1 sata. Smanjite toplotu na nisko i nastavite da kuhate na niskom nivou od 6 do 8 sati, ili dok se goveda i povrće ne pojave.
- Uklonite meso na ploču; pokrijte folijom i pustite da se odmori 10 do 15 minuta pre rezanja.
Savjeti
- Ne ostavljajte kuhano goveđo meso na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. Spakujte ga u plitke posude i frižider ili zamrzavanje. Koristite hladno kuvanu ili ostavljenu govedinu u roku od 3 do 4 dana. Zamrznuti kocke ili rezane ostatke od goveđeg mesa do tri meseca. Ponoviti sve ostatke do minimalne sigurnosne temperature od 165 F.
- Flat cut ili point cut, koja je razlika? Ružno rezano kaširano goveđo brisket je oslonjen i oblikovan kao ravno pravougaonik. To je najbolji izbor ako planirate da isečite goveđo meso. Slijep je takođe bolji od rezanja tačke. Smanjivanje tačke je deblji i nežniji. Ako želite vrlo nežni, izbaciti grudnjak, izaberite smanjivanje tačke.
- Niskom skrobnom krompirom je najbolji izbor za spor šporet. Visoki skrobni krompir - npr. Russets, Katahdins, Idaho - imaju tendenciju da se razbijaju tokom dugog perioda kuvanja, dok su niske skrobne ili voskaste sorte zadržale svoj oblik. Krompir sa niskim sadržajem škrata uključuje crvene boje, prstenje, Rose Gold i novi krompir. Ili koristite Yukon Gold krompir; oni su malo voštani, sveobuhvatni krompir.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 582 |
Ukupna mast | 26 g |
Zasićenih masti | 10 g |
Nezasićena mast | 11 g |
Holesterol | 202 mg |
Natrijum | 247 mg |
Ugljikohidrati | 17 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 67 g |