Ovaj recept za poljski krumpir - hrapav patuljak kartoflany - zahteva pire krompir u testu. Pire krompir se koristi na mnogo različitih načina u istočnoevropskom kuhanju - naročito knedle. Ali krompir u drugim oblicima, naročito sirovi rajčice, su slani slovenačke kuhinje. Neki recepti pozivaju na polu kuhan pire krompir i polu sirovi ražnji krompir.
Tri podignuća daju ovom hlebu laganu i prozračnu mrvicu. Prvi rast daje hledu željeni tang. Ako zagrejte pećnicu za pečenje u pećnici pre nego što stavite u obliku hleb na njega, krajnji rast će ići brzo.
Uzmite u obzir ovaj litvanski recept za krupni krompir, koji koristi sirovi grmovani krompir i ovaj poljski recept za piteći dummljani koji je napravljen kombinacijom sirovog, naribanog krompira i kuvanog pirećeg krompira u testu.
Samo zapamtite, nema ničeg neprijateljskog učinka od sivog krompira izazvanog oksidacijom. Pratite ovaj savet kako bi oljušteni krompir postao taman .
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje mleka
- 1/2 čaša sveže pire krompira (sobna temperatura)
- 3 kašike šećera
- 2 kašike maslaca (omekšano)
- 1 1/2 čaše plus 1 1/2 čaše brašna (sveobuhvatna)
- 1 veliko jaje, pretučeno
- 1 paket (2 1/4 kašike) kvasac (aktivna suha ili instant, brza ili hleb mašina)
- 4 kašike toplih voda
- 1 kašičica soli
Kako to učiniti
- Ispraznite mlijeko i stavite ga u posudu mješalice za postolje. Dodajte krompir, šećer i puter i ručno miješajte. Kada se malo ohladi, dodajte 1/1/2 čaše brašno i prebijeno jaje, ručno miješati sve dok se ne kombinuje. Odložite.
- U zasebnom posudu rastvorite kvasac u toploj vodi i kombinujte sa rezervisanim smešama krompira i soli. Pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i postavite na toplo mesto da se podiže 1 1/2 sata.
- Dodajte preostalo 1/2 čaše brašna i, koristeći pričvršćivanje kukica za testo mešača za postolje, gnetite 7 minuta (ili 10 minuta ručno). Testo postavite u čistu, podmazanu posudu, pokrivajte umotanom folijom i pustite da se podiže dok se udvostručite.
- Peć se zagreje do 350 stepeni. Udarite testo i oblik u okruglo krumpir. Prebacite u podmetač papira sa podlogom za pečenje, pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se ne udvostručite. Isječite vrh hleba plitkim "X" i lagano potresite brašnom. Pečite 30-45 minuta ili dok termometar za trenutak ne registruje 190 stepeni.
- Uklonite iz pećnice i zatim prenesite hleb iz posude za pečenje na žičanu stalku da biste se potpuno ohladili radi najboljeg rezultata pre sečenja. Ako ne možete čekati toliko dugo, bar pustite da se hleb ohladi 30 minuta. Zatim se rezati i poslužiti maslacom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrijum | 191 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |