Domaći marokanski recept za omlet od testenine sa mini mačevima

Sveži zreli paradajz, beli luk, peršun, cilantro i paprika i kumin su obično ključni za marokanski testeninski sos, sa uobičajenim varijacijama uključujući dodavanje cimeta, vrućih paprika ili čak iščekivaca. Sama tjestenina često je prevrljana sa naribanim Edam sira .

Osnovni marokanski recept za sosove testenine dole će dati 4 do 5 šoljica sržnog sosa, dovoljno za do 1 kilogram špageta ili tjestenina. Mešalice sa kefta veličine mramora su klasični ali opcioni dodaci. Ako vaša deca nisu upoznata sa marokanskom hranom, voleće ove male mesne lopte!

Ako se žurite i ne želite da potražite paradajz, zamijenite sveže paradajz sa dodatkom paste paradajza od 280 grama (12 unci), razređenim vodom do konzistencije paradajz sosova.

Šta ćeš ti trebati

• 1 1/2 kilograma (oko 3 kilograma) zrelog paradajza
• 140 grama paradajz paste
• 1/4 čaša biljnog ulja
• 1 srednji luk (seckano)
• 4 do 5 karanfila od belog luka (stisnuto)
• 1/4 čaša peršun (sveže, seckane, podeljene)
• 2 kašičice so
• 2 kašike paprike
• 1 kašičica kumina
• 1/2 kašičice šećera
• 1/4 kašike kurkuma
• 1/8 kašike cayenne paprike (ili crnog bibera) po ukusu
• Opcionalno: 1
• lijev list
• Za Kefta meatballe:
• 1/2 kg (1 lb.) mleveno meso
• 1 kašičica soli
• 2 kašike paprike
• 1 kašičica kumina
• Opciono: 1/4 kašičice cimeta
• 1/8 kašike cayenne paprike
• 1 česna od karanfila (stisnut)
• 3 do 4 kašike peršuna (sječano)

Kako to učiniti

Da napravite lopatice

1. Spojite mleveno govedino, začine, beli luk i peršun.
2. Dobro mešajte smešu i oblikujte ga u sitne mesne lopte veličine mermera. Odložite.

Da napravite sos

1. Korupite, sjeme i isecite paradajz. (ILI možete raščistiti paradajz i isprati ih, pokriveni, u oko 1/4 čaše vode u trajanju od 5 do 8 minuta, dok se koža ne povuče.
2. Provucite paradajz kroz mlin za hranu, odbacujući kožu i seme.)

1. U velikom, dubokom omotaču ili širokom loncu, zagrejte povrće na srednjoj vrućini. Dodajte seckani luk i beli luk i lagano lagano samo dok je beli luk mirisan; Budite pažljivi da ne spalite beli luk.
2. Dodajte sitan ili sesan paradajz, začine i oko pola peršuna (zadržite ostatak peršuna kako biste dodali na kraju kuvanja).
3. Pomešajte pastu od paradajza sa dovoljno vode da napravite sos i dodajte u posudu. Obrišite se da se mešaju, i dovedite sosak na simmer.
4. Kuvajte, otkrivate, povremeno mešate, dok se sos ne smanji i ne gube, oko 30 do 40 minuta. Ako su paradajz narezani umjesto zamrznutih, sipajte ih sa zadnjom kašikom dok kuvate.
5. Ukucajte i prilagodite začini, dodajte mesne kuglice i preostali peršun.
6. Uzdržite se nekoliko minuta, ili samo dok se kuvaju mesne kuglice.
7. Uklonite sa vrućine i poslužite preko špageta ili druge tjestenine po vašem izboru.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	329
Ukupna mast	15 g
Zasićenih masti	3 g
Nezasićena mast	8 g
Holesterol	56 mg
Natrijum	669 mg
Ugljikohidrati	28 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	23 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)