Tamales može biti intenzivno radno pripremiti, ali većina posla ide u punjenje. Ove sireve sira izrađuju se salsa i naribanim sirom, tako da sve što treba da uradite je kukuruzna masa ili testo. Onda je samo pitanje sastavljanja tamala i pari ih.
Tamales su savršeni za doručak ili ručak - mogu se brzo zagrijati u mikrotalasnoj pećnici. Popunite ih sa onim što vas uzme u obzir - roštilj, piletina salata, ostatak pečene piletine - bilo šta uopšte. Možete čak napraviti i tamales veličine predjela.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje
- masa harina cornmeal (za tamales)
- 1 čaša čili con queso (domaća ili jarred)
- 2 do 3 čaše pilića
- 3 unci krem sira (omekšano)
- 6 kašika masti (ili
- skraćivanje povrća )
- 1 šolje cheddar sir (naribano)
- 1 čaša papričkog sira (naribano)
- 1 1/2 čaše crnog pasulja, kukuruza i pečene paprike salsa (jarred ili domaće ili salsa po vašem izboru)
- Dash salt (po ukusu)
- Pirinač (po ukusu)
- 1 pakovanje / 6 unce sušene kukuruzne ljuske (ili zamrznuto
- listovi banana )
Kako to učiniti
- Otapati listove banana. Ako koristite ljuske od kukuruza, u roku od jednog sata namakajte ih u vrlo vrućoj vodi.
- Napravite masa: u velikoj posudi ili posudi stojećeg miksera, prebijte svinjsko ili povrće, krem sir i čili konzero sve dok se ne osvetli i puhasto.
- U posebnom posudu, masa mina s 2 šoljice pilećeg čaura.
- Dodajte polovinu mase harine u mikser i dobro izblijedite.
- Dodajte preostali masa zajedno sa dodatnom količinom pileća po potrebi, dobro udarajte, sve dok se smeša ne podseća na gustu tortu.
- Okusiti za začini i sezonati sa slanom i biberom po ukusu. Odložite.
- Za punjenje, mešajte grubo sireve salsa crnog pasulja.
- Isperite i osušite listove banana i sječite ih u pravougaone veličine oko 8 x 10 inča (za srednje tamale).
- Postavite pravougaonik listova banane ili kukuruznu kašu (pogledajte više o radu s kukuruznim ljuskom ovde ) na ravnoj površini.
- Postavite oko 1/4 čaše mase u sredini, i proširite se u pravougaonik oko 2 inča na 4 inča. Raspršite 1-2 kašike punjenja u centru pravougaonika.
- Prekrivajte bočne strane listova banane (ili kukuruzne lisnate) tokom punjenja, zatvarajući masu iznad punjenja sira, a zatim preklopite donju polovinu nad punjenje, zatim savijte gornju polovinu i navijte tamale dok se dobro ne zaviti.
- Kravatu sa komadićem kuhinjske žice ili trakom od bananog lista za čuvanje. Ponovite sa preostalim sastojcima.
- Parite tamale: Dodajte 1-2 inča vode da se zavarite u posudi za paru ili u velikom loncu sa utorom ili parnicom.
- Napunite sjaj ili korpicu jednim slojem tamala (možda ćete morati da ih uparite u serijama). Tamale treba da budu iznad vode - samo oni se kuvaju samo parnom vodom.
- Pokrijte tamales s jednim ručnikom i poklopcem za lonac i pare ih 30-40 minuta, pazite da dodate vodu u lonac ako je potrebno.
- Uklonite tamale i služite toplo. Tamales se može ponovo zagrejati u mikrotalasnoj pećnici. Mogu se takođe zamrznuti - zagrejati ih parovići ih 15-20 minuta ili zagrevanjem u pećnici, omotanom folijom.