Odlični načini da se vrate sopes, huaraches i sličan antojitos
Sope su jedno od najcjenjenijih i najčešće raspoloživih meksičkih antojita - relativno malih jela, često napravljenih sa masa kukuruza, koje se jedu kao predjela, grickalice ili obroke ulične hrane. Sope se prodaju na štandovima iu restoranima i tržištima širom centralnog i južnog regiona zemlje u stotinama različitih varijanti: veliki, mali, vegetarijanski, napravljeni od mesa itd. ( Naučite kako napraviti testo za ovo ukusno poslastice.
)
Slijedi nekoliko dobrih recepti za sope toppings. Ovo takođe dobro funkcioniše za masa antojitos u drugim oblicima, kao što su huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas ili tostadas. Gornja površina može biti vruća ili sobna temperatura (u zavisnosti od sastojaka i / ili lične prednosti), ali masa sope baza se uvek servira vrelo.
Ne zaboravite da napravite kako biste napravili jedan ili više autentičnih meksičkih sosova za sto koji će vam služiti zajedno sa vašim sopesom, tako da svaki restoran može ukusiti sos na svoju hranu.
Svaki recept dole čini dovoljnim da popuni oko 40 pacova.
Carnitas Sopes
- 2 kilograma / 900 grama kuvanih karnita
- 4 srednje luk, rezane i zakusene
- 2 karanfila od belog luka kuvanog s crnim lukom
- 1/4 čaša naseckanog cilantra
Vrh svake supe sa svetlosnim slojem sapunog luka. Na nekoliko karnita na vrhu s prskanjem cilantra.
Urezane govedine
- 1 i 1/2 kilograma / 689 grama govedine
- 6 šolje vode
- 2 luka, grubo iseckan
- 1 šolja crveni čile sos
- 1 čaša paradajza
- Sir Cotija
Simmer govedine u vodi oko 4 sata. Uklonite iz vode i pustite da se ohladi. Uklonite sa 2 vilice ili se povucite prstima. Mešajte u preostalim sastojcima (osim sira) i simulirajte 45 minuta. Vrhunci sa mešavinom goveđeg mesa i kašičicom srušenog sira Cotija.
Veggie Sopes
- 8 šoljica od povrća
- 3 šargarepe, oljuštene i seckane
- 3 velika krompira, oljuštena i seckana
- 1 ceo luk, oljušteni i seckani
- 5 karanfilića belog luka, oljušten i seckana
- 2 žute tikvice, iseckane na ½-inčne kocke
- 2 zelene tikvice, iseckane na ½-inčne kocke
- 1 kašičica fino diced, sjemena jalapeno
- 2 kašičice mlete kume
- 2 kašike sušene origano
- 1 kašičica soli
- 1 ulje kašike
- peršun za ukras (opciono)
U velikom loncu dodajte brokoli korenje i krompir i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu i dovedite do simulacije 45 minuta. Dodati luk i dodati još 15 minuta.
U srednjoj ponirači, saute tikvice, belog luka, jalapeno i začina u vrućem ulju 8-10 minuta. Mršavite šargarepu, krompir i luk od čorbe i iscedite na papirnim peškirima.
Vrh svake supe sa ukusnim veggijama, zatim sloj čorbešanih veggija. Ako želite, dodajte sprig peršuna za dekoraciju.
Bean and Cheese Sopes
- 4 šoljice zagrejane boranije
- 16 unci / 450 grama isečenog queso blanco (bijeli sir)
- 4 unce / 115 grama Cotija sira, raspala
- 6 zelenog luka, seckani
Vrh svakog sopa sa 1-2 kašike isečenog queso blanco, čak i oko ivica. Toplina se penje pod mljevilnikom sve dok sir ne počne da mehuri i smeđe. Vrh svakog sa grahom, sirom Cotija i zelenim lukom.
Seafood Sopes
- 3 kilograma / 1360 grama kuvana škampa, granatirana i grubo odsečena
- 2 krastavca, oljušteni i grubo iseckani
- 1/4 čaša biljnog ulja
- 1 kašičica soli
- 1/2 šolje iseckanog cilantra
- 4 paradajza, sjemenke i sitnice
- 2 kašike žalfije sok od limete
- 1/2 šolje iseckan beli luk
Bacite sve sastojke i koristite smešu za vrh sopesa. Poslužiti odmah od tekućine u gornjem sloju može učiniti gušterima.
Uredio Robin Grose