Palak paratha je ukusni i hranljivi indijski hleb sa spanaćem umešan u testo. Odličan je za jogurt i Aam Ka Achaar (mango pickle) ili Andhra Tomato Pickle. Možete ga uživati u čaj-vrijeme (tiffin) ili kao uživanje u dnevnom ili filmskom vremenu ispred televizora.
Većina sastojaka može se naći u tipičnoj prodavnici, mada možda ćete morati da potražite ghee, crveni čili prah i asafetidni prah u indijskoj prehrambenoj industriji ili na međunarodnom tržištu.
Možete podesiti nivo toplote koristeći više ili manje crvene prašume.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje brašno od celog pšenice
- 1 lb / 500 grama spanaća (grubo iseckanih)
- 1 kašičku koriander prah
- 1 kašičica kumina u prahu
- 1/2 kašičica crvenog čili praha
- 1/4 kašike asafetida u prahu
- 1/2 kašičica kurkuma u prahu
- Slana po ukusu
- 4 kašike ghee (pojasnio maslac)
Kako to učiniti
- Špinat narezati u finu pastu u vašem procesoru hrane bez dodatne vode .
- Dodajte korijander, kum, crveni čili, asafetida, kurkuma, po ukusu soli, i paste luka na brašno od celog pšenice. Dodajte spanać i mešajte zajedno, gnetite kako biste formirali srednje meko, glatko testo. Dodajte malo više pšeničnog brašna ako je testo previše mekano.
- Držite testo u frižideru od 2 do 3 sata za odmor.
- Nakon perioda mirovanja, podelite testo u porcije jednake veličine i uvijte u kugle između ruku dok ne budu glatke i bez pukotina.
- Veoma lagano mletite ploču za podmazivanje ili očistite površinu i svaku lopticu uvijte u krug od 7 do 8 inča u prečniku (debljine 5-6 mm). Za udobnost uvucite što više parata koliko vam se sviđa, slaganje ih, spremnih za kuhanje slojem filma za vezivanje između svake paratha.
- Zagrejte grizu i pržite paratove po jedan ovako: Postavite paratu na greben. Uradite prvi flip kada vidite male mjehuriće kako se podižu na površinu parata. Čim se završi prvi flip, malo je preostala griza na vrhu i proširite se na površinu parata. Ponovo okrenite za 30 sekundi i isperite na ovoj površini. Parata se vrši kada su obe strane hrustljave i zlatno braon. Pogledajte korake za stvaranje parata .
- Ako pravite seriju prije služenja, stavite ih u kontejner na papirnom brisaču i pokrijte ih tako da ostanu topli i ne zagrijte.
- Poslužite rashlađenim jogurtom i Aam Ka Achaar (mango pickle) ili Andhra Tomato Pickle .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 117 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 46 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |