Ovo je pinot u ovom receptu za Poljski Buttermilk Rye Bread, koji mu daje tangiranje obično povezano sa raževim hlebom. Potrebno je rad i vreme za stvaranjem kiselog startera.
Dok beli bijeli hleb ima svoje mjesto u poljskoj kuhinji, Poljači posebno vole ražene hlebove i crni hleb koji su napravljeni sa 100% ražnom brašnom i ne koriste bijelo brašno kako bi osvježili hleb.
Uživajte u ovom srdačnom hlebu sa supom, kao tost ili čak u pudingu ili slatkom pudiranju kruha. A evo i Recept za ostatke kruha Robe .
SHORTCUT: Pratite ovaj Quick Tip za brže porast.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša vode (mlak)
- 1 šećerna kašika
- 1 kašika
- kvasac (trenutni, ne brzi rast)
- 1 1/2 čaše pinjenca (na sobnoj temperaturi)
- 1/4 čaše ili 1/2 paste maslac (topljen)
- 2 kašičice so
- Ružno brašno od 2 čaše
- 6 šoljica brašna
Kako to učiniti
- U velikoj posudici ili posudici ili postolju, dodajte sve sastojke i dobro se mešajte. Gnježite na niskih 7 minuta u mešalici ili 10 minuta ručno.
- Prebaci u veliku skuvanu posudu. Prebacite testo kako biste podmazali dno i pokrijte uljanom plastikom. Pustite na toplo mesto dok se ne udvostruči.
- Peć na 400 stepeni. Napravite veliku tepihe za pečenje sa pergamentnim papirom. Isperite testo i formirajte se u 2 podužne ili okrugle hlebove. Stavite na pripremljenu posudu , pokrijte sa uljanom plastikom i pustite da se podiže dok se skoro udvostručite.
- Čišćenje podignuto testo sa belančevinama za sjajnu koru ili običnu vodu. Napravite 4 dijagonalne plitke rezove (koristite hrom ili britvicu) u testu i pecite 25-30 minuta ili dok unutrašnja temperatura na termometru ne utvrdi 190-195 stepeni. Cool na žičanim regalima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 73 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 394 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |