Uzmite svoj mač, upalite vatru i grilite
Pre više od 400 godina rančiranje stoke predstavljeno je u regionu Rio Grande do Sul u Brazilu. Kauboji, nazvani Gauchos, gajili su ovu stoku, i kao tukavci u Teksasu, stvorili su novi stil kuhanja. Nazvali su je Churrasco, što je brazilski roštilj. Iako ovaj stil roštilja nije zasnovan na dimu kao u Južnim Sjedinjenim Državama, ima sve tradicije i elemente američkog roštilja .
Churrasco je počeo u 16. i 17. veku i širio se širom Brazila tokom 40-ih godina prošlog veka, dok se Gauchos širio širom zemlje.
Prvobitno, standardna formula za roštilj u brazilskom stilu je bila da se premaze meso u gruboj soli. Meso je tada satalo oko 30 minuta da apsorbuje soli, a zatim je stavljeno preko vatre. Kasnije je korišćen sol-voda za održavanje mesa vlažnim tokom kuvanja. Govedina nije bila nikad začinjena. Perad i jagnjetina, međutim, začinjeni su bogatim marinadom pre no što pre kuvanja. Meso su mesta na dugim mačevima, i kuvana preko otvorene vatre. Danas s rastućom popularnošću ovog stila pečenja, možete kupiti i hurrasko roštilj.
Churrasco je mnogo više od načina kuvanja u Rio Grande do Sulu - to je način života. Glavni grad roštilja u Brazilu je grad Nova Breša, koji ima statuu čoveka koji rodi roštilj na centralnoj plazi.
Tokom 1940-ih ovaj grad je imao oko 150.000 stanovnika. Od tada je stanovništvo palo na oko 30.000 zbog masovnog odlaska ljudi koji odlaze na otvorene restorane za roštilj širom Brazila.
Popularnost brazilskog roštilja dovela je do osnivanja stotina restorana koji se pojavljuju širom svijeta.
Na meniju obično ćete pronaći glavno rebro , linguica (kobasica u portugalskom stilu), jablanice , pileće noge, ribu i čitav niz drugih jela.
Sva mesa se kuvaju na dugim ražnjacima postavljenim na stubove preko vatre sa masnim elementima postavljenim na vrhu, tako da sokovi padaju i okusaju ostale rezove. Kada se meso kuva, konobari nose rakove, stol u stolu, odrezujući delove na ploču. Bez kretanja sa stola, možete doživeti praktično neograničene posude dok vam stomak ne uspije, a vrijeme je da se vratite kući. Ovo je zaista veliko iskustvo u restoranu.
Ovo možete doživeti i kod kuće. Kebabovi su jedna od najlakših stvari za grill. A pošto je tradicija postaviti samo jednu vrstu mesa na svakom ražnju, eliminiše se problem različitih vremena kuhanja. Sledeći put kada imate vojsku, probajte brazilski roštilj.