Ako vam se sviđaju couscous pilafs ili kuskusne salate, poželjno je probati ovaj jednostavan i lak domaći vegetarijanski recept za kuskavu salatu sa čičerkom (garbanzo pasulja) i puno povrća, uključujući krastavac i crvenu papriku u laganom limunu, maslinovom ulju, i Dijon senf vinaigreta. Napravljena je od svih vegetarijanskih i veganskih sastojaka, a sa manje od 300 kalorija po poslu, ova kuskavasta salata je takođe nisko-kalorijski obrok (pomerite se dole za potpunu hranu ako ste radoznali).
Savršeno je za vegetarijance i vegane, jer čičerke daju dobar poticaj proteina. Ako ne jedete vegan, ovo kuskusno jelo može biti lijepo sa malo parmezanskog sira na vrhu, ili ga posipati dodirom hranjivog kvasca ako jedete vegan.
Iako je ovaj recept vegetarijanac i vegan , on nije bez glutena, jer kuskus sadrži pšenicu. Ako želite da probate verziju bez glutena, samo koristite kvinoa i podesite vreme kuvanja za kvino.
Recepti za vegetarijansku kuskusnu salatu su preporučeni od strane Council of Wheat Foods.
Šta ćeš ti trebati
- 2/3 čaše povrća ili 1 može 14 unci
- 1 kupus kuskus, nekuvan
- 3/4 čaše garbanzo pasulja, isušeni
- 1/2 šolje krastavčice
- 1/4 čaša crvene paprike, umaknute
- 2 tbsp zelenog luka (šargarepa) iseckanih
- 3 kašike balzamičnog sirćeta
- 1 tbsp maslinovog ulja
- 1 kašika Dijon senf
- 1/2 kašike limuna (limuna)
- 1/4 čarapa svježi mljeveni crni biber (ili po ukusu)
- 1/2 čajna paprika limuna
Kako to učiniti
- Prvo pripremite kuskus. U srednjoj prsluci, dovedite biftek povrća do vrele i mešajte u kuskusu.
- Kada se kuskus utopi, uklonite posudu sa vrućine, pokrijte i pustite da stoji 5 minuta. Onda lagano pepeo svoj kuskus uz vilicu.
- Neka vaš pripremljeni kuskus hladi najmanje 10 minuta.
- Kada se vaš kuskus kuva, lagano ohladi i spremi za odlazak, postavite ga u veliku posudu i lagano bacite ohlajeni kuskus sa garbanzo pasuljem, krastavcem, crvenim paprikom i zelenim lukom.
- Balsamski sirć, maslinovo ulje, senf, limunski luk i crni biber u posebnoj maloj posudi mešajte u mešovitu posudu. Dodajte ovo vinoigretno i limunsko odjećanje u kuskusnu smešu i lagano bacite da dobro kombinirate.
- Ukrasite svoju kuskusnu salatu s limunovim biberom. Ukucajte i prilagodite začine za ukus. Možete dodati pomeranje morske soli ili soli koshera, ako mislite da je potrebno, ali koristite laganu ruku kako ne biste prevladali druge ukuse.
- Ova kuskusna i divljačka salata može se unapred pripremiti i postaviti u hladnjaču da se ohladi. Budite sigurni da ga nežno bacite ponovo prije službe kako biste mešali sastojke i obuću.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 241 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 11 g |