Ovi lagani, mršavi marshmallows savršeni su za jedenje običnog ili koristeći bilo koji recept koji zahteva marshmallows. Možete eksperimentisati sa različitim bojama, ukusnim ekstraktima ili aditivima, kao što su sitan orah ili suvo voće.
Ovi marshmallows su sjajni sami, ali ih takođe možete iseći i koristiti u drugim receptima za slatkiše, kao što su S'mores Pops, Inside-Out S'mores ili Rocky Road !
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice šećera
- 1 žlica laka kukuruznog sirupa
- 1.5 šolje vode (odvojeno)
- 4 žlice gelatina (bez vlakana)
- 1 žlica ekstrakt vanile
- 2 jajeta
- Šećer u prahu od 1/3 (sita, za prašenje)
- 1/3 čaše kukuruznog škriljca (za prašenje)
- Opcionalno: bojenje hrane ili aroma
Kako to učiniti
1. Kombinujte kukuruz i šećer u prahu u maloj posudi. Pripremite posudu od 9x13 tako što ćete ga prskati neprekidnim sprejom za kuvanje i posipajte velikodušno prašenje smeše šećera / škroba preko celog panela. Postavite pan na stranu dok pripremate marshmallow, i spremite mešavinu šećera / škroba za kasniju upotrebu.
2. Kombinujte granulirani šećer, sirup kukuruza i ¾ vode vode u velikom loncu na srednjoj temperaturi.
Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori, a zatim prestani da mešate i pustite da se smeša dođe do curenja. Nastavite dok se mešanje ne dostigne 260 stepeni (stadijum čvrste lopte). Ovaj proces će potrajati nekoliko trenutaka, pa prelazite na naredna dva koraka dok kuvani šećerni sirup, ali obavezno proverite šećerni sirup često ne prelaze 260 stepeni.
3. Dok kuvari šećerni sirup, pripremite mešavinu želatina. U malom tepihu, kombinirajte 3/4 čaše vode i ekstrakt vanile. Potrosite želatin iznad vrha i kratko mešajte. Neka želatina sedi 5 minuta, sve dok se u potpunosti ne absorbuje tečnost. Postavite posudu na nisku toplotu i stalno mešajte sve dok smeša nije tečnost. U ovom trenutku možete dodati dodatne boje ili ukuse, ako želite. Preporučujem da koristite nekoliko kapi boje hrane i 1-1,5 kašike ekstrakata za ukus, ali tačna količina će zavisiti od vašeg ukusa i snage vaših ekstrakta. Bolje je početi sa manje i onda dodati više na kraju ako želite jači ukus.
4. Dok sirup šećera kuje i želatin se omekšava, stavite jaje u sobnu temperaturu u čistu posudu velikog miksera za postolje opremljenog dodacima za brijanje. Kada se sirup šećera okreće 245 stepeni, počinje da pobedi jaje. Pobijte ih dok ne drže čvrste vrhove, ali nemojte da preterujete ili će biti mrvljavi. Ako su belančevine spremne prije nego što sirup od šećera dostigne odgovarajuću temperaturu, zaustavite mikser dok sirup šećera nije spreman.
5. Razblažite mešavinu želatina u šećerni sirup.
Ova smeša sada treba sipati u belančevine. Ako vaša spremnica ima bočicu, možete je sipati iz tepiha, ali ako ne preporučim sipanje sirupa u veliku mjernu čašu ili bačvu, tako da je lakše sipati. Šećerni sirup je vrlo vruć i može izazvati bolne opekotine ako se slučajno razlije ili razbije. Uz mikser koji radi na niskom nivou, pažljivo sipajte vrući sirup u tankom toku u jaje. Kada se sipaju svi šećerni sirup, pretvorite mikser na srednji nivo. Nastavite da bacate marshmallow u mikser dok ne bude dovoljno debeo da drži svoj oblik i potpuno je neproziran. U zavisnosti od vašeg miksera, to će trajati oko 5-10 minuta.
6. Sipajte mešavinu brašna u pripremljenu posudu i gurnite gornji stan sa špicom za offset. Neka se bundeva sjedi na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći kako bi u potpunosti postavila marshmallow.
7. Kada se marshmallow podesi, prašina vašu radnu stanicu sa velikodušnim slojem šećerne / škrobne mešavine koju ste koristili za pripremu posude. Podignite marshmallow sa posude pomoću folije kao ručke i okrenite je prema površini na površini. Lupite foliju sa vrha marshmala i prašite vrh bombona sa još šećerom / skrobom.
8. Sprejte veliki, oštri kuharski nož sa spregnutim sprejom za kuvanje. Isecite blok brašnuta na male 1 "kvadrature ili na bilo koju veliku količinu marshmallowsa koju želite.U isto tako možete koristiti oštre metalne kukice za rezanje različitih oblika iz marshmallow.Predavite rezane ivice marshmallows u mešavini šećera / škroba, tako da oni nisu lepljive.
Vaši marshmallows su spremni za jelo! Najbolje su ubrzo nakon što su napravljeni, ali ako vaše okruženje nije previše vlažno, možete ih čuvati do nedelju dana u nepredušnom kontejneru na sobnoj temperaturi. Možda ćete morati ponovo baciti strane u šećer / skrob ako postanu previše lepljivi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 18 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |