Ovo je klasična blago žuta senfa koju sam odrastao volio na hot pasa. Neverovatno je jednostavno napraviti, a kada je napravljeno, zadržaće se zauvek zauvek, osim što je tako dobar ukus, brzo ćete ga jesti.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša u prahu s semenom gorčice (suvo tlo)
- 1/2 čaše vode
- 1/3 čaše jabuka (ili destilovanog bijelog sirćeta)
- 1 kašičica svježeg brašna
- 3/4 kašike soli
- 1/4 kašike kurkuma
- 1/8 kašičice česna u prahu
- 1/8 kašike mlevene paprike
Kako to učiniti
- Ono što čini ovaj klasični žuti senf relativno blaga je da ga kuvanje. Može zvučati kontra-intuitivno, ali da bi napravili stvarno vrući, začinjeni senf, dodate hladnu vodu u sjeme s gorčice. S obzirom da idemo na nežni udarac ovde, senfiramo senfom sa nekoliko minuta preko vrućine.
- Počnite tako što ćete sterilisati svoje tegle . Koristite jednu čašu od pola papira ili dva tegla od 4 unci. Dok se posuda (i) steriliše, pripremite senf:
- Udvostručite sve sastojke u malom tepihu sve dok se neprekidno kombinuje. Smeša će biti prilično tečna u ovoj fazi. Dodajte ga na vrelu srednju visoku toplotu. Krijemo 7-8 minuta, povremeno mešajte.
- Skinite tepihe sa vrućine i pustite senfu hladiti 5 minuta. Senf će u ovom trenutku blago gustiti, ali nemojte biti zabrinuti ako nije toliko debeo dok želite konačni proizvod. Nemojte biti u iskušenju da dodate još sapunskog praha da biste ga zgušili: senf će nastaviti da se gube u narednih 24 sata ili čak par dana.
- Prenesite senf na sterilizovanu posudu za staklo. Sigurno pričvrstite poklopac (e). Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi pre skladištenja senfa u frižideru.
Važno: Sačekajte najmanje 24 sata pre uzimanja senfa. Možda sam trebao uključiti strpljenje kao jedan od sastojaka jer ovo vrijeme čekanja nije opciono. Svježi senf je odvratno gorkog. Mokra aroma u roku od jednog dana ili dva. Vredi vrijediti čekanja.
Domaći žuti senf se čuva u frižideru do 1 godine. Ako želite da ga spremite na sobnoj temperaturi dok se tegla ne otvori (praktično ako ga poklonite), ostavite 1/4-inčni glavni prostor kada popunite posudu. Obradujte ga u vrelu kupatilu za 5 minuta da biste zapečatili posudu.
Napomena: Uverite se da koristite sjemenke zute senfice za ovaj recept. Sjeme crnog sjemena bi se odazivalo snažnom ugrizi za klasični blag senf. Srećom, većina komercijalno dostupnih sjemena senf se pravi od sjemena žutog senfa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 127 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 698 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 3 g |