Ovaj recept sira babka je jedan od mojih omiljenih. Umjesto da su pečeni u vrećastoj babki panovi Poljači koriste, ovaj recept se peče u lončiću i ima streusel topping.
To je ukusna, bogata verzija koja se najčešće sastoji u čokoladnim , cimetnim i bademnim sortama i, po mom mišljenju, nadmašuje većinu poljskih babkasa koje sam probao.
Ovaj recept čini 3 kruške, ali se vrlo dobro smrzavaju. Zamrznite ostatke belačevina i spasite ih za preporučene bjelančevine .
Pogledajte i ovaj recept za poljski sok od babe . Evo veće slike jevrejskog sira Babka.
Šta ćeš ti trebati
- Testo
- 2 pakovanja kvasca (aktivno suvo)
- 1/2 kašičice šećera
- 1/4 čaše vode (zagrejano 110 F)
- 1 čaša mleka
- 4 unce maslaca (sobna temperatura)
- 1/2 šolje šećera
- 1 kašičica soli
- 3 velike žumance (sobne temperature, pretučene)
- 5 šolje brašna (sveobuhvatna)
- Punjenje
- 2 1/4 kilograma / 36 unci krem sira (sobna temperatura)
- 3 velike žumance (sobna temperatura)
- 1 1/2 šoljice šećera
- Egg Wash
- 1 velika jaja bela (sobna temperatura, pretučena)
- Crumb Topping
- 6 kašika brašna (sveobuhvatna)
- 8 kašika šećera
- 4 kašike maslaca (hladno)
Kako to učiniti
Napravi testo
- Sipajte kvasac i 1/2 šećerne šećer u toplu vodu. Odložite se do pene. Podmazati tri (9-by-5-inch) tjestenine.
- Opalite mlijeko i stavite u veliku posudu za mešanje ili mikser za postolje. Dodajte maslacu sobne temperature od 4 unara i mešajte kako se rastopi. Dodajte šećer šećera, soli, mešavine kvasca i 3 premazane jaja.
- Dodajte brašno i miješajte dok ne sjajni i elastični. Stavite u posudu sa podmazivanjem, okrećući se na obe strane, pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok ne udvostručite. Ovo može trajati duže od 2 sata.
Napravite punjenje sira
- U srednjoj posudi premijete krem sir, 3 žumanca i 1 šolje šećera do glatke. Odložite.
Napravite krpanje
- U malu posudu, pripremite preplitanje mrvice mešanjem 6 kašika brašna i 8 kašika šećera i rezanjem u 4 kašike hladnog putera kao za testo od pita. Odložite.
Sastavite sir Babkas
- Udarite uzdignuto testo i podelite na tri dela. Raditi sa jednim delom istovremeno i pokrivajući ostalo, uvijajte u veliki pravougaonik debljine 1/8 inča.
- Širite testo sa 1/3 sira. Preklopite na bočnim stranama testa i uvijte se čvrsto, kao za jellyroll. Stavite u jednu od pripremljenih posuda. Četkom premazati bijelim jajima i potresati sa 1/3 gomolja.
- Ponovite sa preostalim testoom i preostalim dve lončarske posude. Pokrivajte lončaste posude sa podmazanom plastičnom omotačnicom i pustite da se podignu do iznad ivice posude.
- Stavite rack u centar pećnice i zagrejte na 350 stepeni. Isperite bake za 40 do 50 minuta ili dok termometar za trenutak ne registruje 190 stepeni. Neka se ohladi u 5 minuta. Koristeći nož, olabavite babku sa strane pan. Potpuno se hladi u tašni. Zatim izađite na rack.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 292 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 109 mg |
| Natrijum | 247 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |