Ovaj cimetovi babki recept dodeljen je Poljakom od strane istočnoevropskih ili aškenazskih Jevreja. Kao i kod većine recepata, promjene su napravljene tokom godina.
Umjesto da se peče u svježoj babki panovi, Poljači koriste, većina jevrejskih ljudi pije je u krumpi i često dodaju streusel topping. To je ukusna, bogata verzija koja se najčešće sastoji u čokoladnim , cimetnim i bademnim sortama i, po mom mišljenju, nadmašuje većinu poljskih babkasa koje sam probao. Ovaj recept čini 3 kruške, ali se vrlo dobro smrzavaju.
Šta ćeš ti trebati
- Testo:
- 2 pakovanja kvasca (aktivno suvo)
- 1/2 kašičice šećera
- 1 1/2 šoljice šećera
- 1/4 čaše vode (110 F)
- 1 čaša mleka
- 1/2 šolje / 1 margarin margarina (omekšano)
- 1 kašičica soli
- 3 velika jaja (odvojena)
- 1 velika bijela jaja (pretučena)
- 5 šolje brašna (sveobuhvatna)
- Punjenje:
- 24 unce punjenja cimeta (kante od 2 x 12 unca *)
- Topping:
- 6 kašika brašna (sveobuhvatna)
- 8 kašika šećera
- 4 kašike maslaca (hladno)
Kako to učiniti
- Sipajte kvasac i 1/2 šećerne šećer u toplu vodu. Odložite se do pene. Podmazati tri (9-by-5-inch) tjestenine.
- Opalite mlijeko i stavite u veliku posudu za mešanje ili mikser za postolje. Dodajte margarin i mešajte kako biste se rastopili. Dodajte šećer šećera, soli, mešavine kvasca i 3 premazane jaja.
- Dodajte brašno i miješajte dok ne sjajni i elastični. Stavite u posudu sa podmazivanjem, okrećući se na obe strane, pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok ne udvostručite. Ovo može trajati duže od 2 sata.
- Pobijte rezervisane belančevine dok se ne formiraju meki vrhovi. Dodajte preostale 1 šolje šećera i biča dok se ne oštri vrhovi. Rezerva. Pripremite streusel topanje miješanjem brašna i šećera i sečenjem u maslu kao za testo pita.
- Udarite testo i podelite na tri dela. Raditi sa jednim delom istovremeno i pokrivajući ostalo, uvijajte u veliki pravougaonik debljine 1/8 inča.
- Raspavamo testo sa 2/3 konzervi punjenja cimeta, a zatim 1/3 belančevina. Preklopite na bočnim stranama testa i okrenite se čvrsto, kao za jellyroll. Stavite u pripremljenu posudu. Četkati s pretučenim belim jajima i potresati sa 1/3 streuselom. Pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže iznad ivice panice. Ponovite sa preostalim testoom.
- Stavite rack u centar pećnice i zagrejte na 350 stepeni. Isperite bake za 40-50 minuta ili dok termometar za trenutak ne registruje 190 stepeni. Pustite da se ohladi u korenu 5 minuta, a zatim pažljivo ispraznite na rack kako biste se potpuno ohladili.
* Koristite unaprijed napravljeno punjenje cimeta, poput onog iz Love, Bake Schmear
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 214 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrijum | 172 mg |
| Ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 4 g |