Od vremena Napoleona dolazi ovaj recept za odličan obrok. Chateaubriand nije goveđe meso, kao što mnogi misle, već recept za grilovanu govedinu .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma / 900 g goveđa
- 1/2 šolje / 120 ml plus 2 kašike / 30 ml putera
- 1/2 šolje / 120 ml vodeni krevet
- 2 kašike i 30 ml mlevenih peršuna
- 1 žlica kašike / 15 ml limunovog sokova
- 2 kašičice / 10 mL morske soli
- 1/2 čajne žličice / 2,5 mL grubog mljevenog crnog bibera
Kako to učiniti
Obrišite govedinu nepotrebne masti. Mramor bi trebao biti debljine oko 1 inča, pa ako je previše debeo, funte da se izravnaju. Taliti 2 žlice / 30 ml maslaca i sloja preko površine mesa. Uzmi crni biber. Preheat roštilj. U međuvremenu, preostali su 1/2 šolje / 120 ml butera u posudi. Dodajte peršun, limunov sok i sezonu s solju i biberom. Sipajte u mali kontejner i u frižider.
Stavite žmigavac na toplu roštilj i bacite na sve četiri strane oko 3 minute. Smanjite toplotu i nastavite pečenje na 5-10 minuta, ili dok ne doseže željenu donošenje . Uklonite od roštilja i isečite na debljine od 1/2 inča. Poslužite namirnicama sa vodenim krevetom i mješavinom maslaca (nazvan Maitre d'hotel butter).
Šatoru tradicionalno služe sosom Béarnaise i Chateau Potatoes.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 349 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 132 mg |
| Natrijum | 656 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 33 g |