Etiopijske izjave o kafi, mita o poreklu kafe, istorija kafe i još mnogo toga
Etiopija se smatra rodom za kafu i kulturu kafe. Smatra se da je kafa otkrivena u Etiopiji još od devetog veka. Danas se preko 12 miliona ljudi u Etiopiji bavi kultivacijom i obradom kafe, a kafa ostaje centralni deo etiopske kulture.
Ethiopian Coffee Expressions
Možda je jedan od najčistijih refleksija uloge kafe u etiopskoj kulturi na svom jeziku.
Kafa igra takvu umerenu ulogu u etiopskoj kulturi koja se pojavljuje u mnogim izrazima koji se bave životom, hranom i međuljudskim odnosima.
Jedna zajednička etiopijska kafa govori "Buna dabo naw". Ovo bukvalno znači "Kafa je naš hleb". Ona pokazuje centralnu ulogu koju kafa igra u pogledu ishrane i ilustruje nivo važnosti koji se postavlja kao izvor održavanja.
Još jedna obična izreka je "Buna Tetu". Ovo je amharijska fraza koja bukvalno znači "piti kafu". Primjenjuje se ne samo za čin pije kafe, već i za druženje (slično kao način na koji ljudi koriste frazu "upoznajte se za kafu" na engleskom).
Ako neko kaže "nemam nikoga sa kafom", to se ne shvata bukvalno, ali se pretpostavlja da znači da osoba nema dobre prijatelje u kojima mogu da se poveruju. Ovo se blisko odnosi na ogromnu društvenu ulogu koju potrošnja kafe igra u Etiopiji i činjenica da ljudi često okupljaju kafu za razgovore koji pokrivaju svakodnevni život, tračeve i dublja pitanja.
Slično tome, ako neko kaže: "Ne dozvoli da vaše ime bude primećeno u vreme kafe", oni znače da bi trebalo da pazite na vašu reputaciju i izbegavate da postanete tema negativnih tračeva.
Etiopijska legenda kafe
Najpopularnija legenda o kafi u Etiopiji obično ide nešto ovako:
Kaldi, abisinski kozji pastir iz Kaffe, kretao je svoje koze kroz gorsko područje u blizini manastira.
Primetio je da su se tog dana ponašali veoma čudno i počeli skočiti na uzbuđen način, glatko blebetajući i praktično plesati na zadnjim nogama. Otkrio je da je izvor uzbuđenja bio mali grm (ili, u nekim legendama, mali grudnjak) sa jako crvenim jagodama. Radoznalost je uhvatila i on je pokušao jagode za sebe.
Kao i njegove koze, Kaldi je osetio energičan efekat trešanja kafe. Nakon punjenja džepova crvenim jagodama, požurio je kući svojoj supruzi i savjetovala ga je da ode u obližnji manastir kako bi dijelio ove "nebeske poslane" bobice sa tamošnjim tamošnjim monašima.
Po dolasku u manastir, Kaldijev pas sa kafom nije bio oduševljen, ali sa prezira. Jedan monah nazvao je Kaldijevu nagradu "djelo Đavola" i bacio ga u vatru. Međutim, prema legendi, aroma pražnjenja je bila dovoljna da bi monasi dali ovoj novini drugu šansu. Oni su uklonili zrnu kafe iz vatre, srušili ih kako bi ugasili žare i zagrejali ih toplom vodom u cilju očuvanja (ili tako priča).
Svi monasi u manastiru su mirisali aromu kafe i došli da probaju.
Kao i čaplji budistièki monasi Kine i Japana, ovi monasi su otkrili da su uèinjeni efekti kafe bili korisni u tome da ih drže budni tokom svoje duhovne prakse (u ovom slučaju, molitva i svete poklone). Oni su obećali da će od tada piti ovo novo otkriveno piće svaki dan kao pomoć njihovim religioznim poklonima.
Postoji alternativni mit o poreklu kafe, koji otkriva kafu atributu vrlo bogatog muslimanskog čoveka po imenu Sheikh Omar koji je živeo kao oslobađanje u Moći u Jemenu.
Etiopska istorija kafe
Smatra se da bi legendarni karakter Kaldija postojao oko 850 godine. Ovaj račun poklapa se sa uobičajenim uverenjem da je kultivacija kafe počela u Etiopiji oko devetog veka. Međutim, neki veruju da je kafa kultivisana još 575. godine
u Jemenu.
Iako legenda o Kaldiju, njegovim kozama i monahima kaže da je kafa otkrivena kao stimulant i kao napitak istog dana, mnogo je verovatnije da su zrna kafe bile žvakane kao stimulans vekovima pre nego što su ušli u napitak. Vrlo je verovatno da su zrna bila mlevena i mešana sa ghee (pojasom maslacem) ili sa životinjskim mastima kako bi se formirala gusta pasta, koja je valjana u male kugle koje su zatim potrošene po potrebi za energijom na dugim putovanjima. Neki istoričari smatraju da je ovaj običan žvakanje kafe bio doveden (zajedno s kafom) od Kaffe do Harrar i Arabije sudanskim robovima koji su žvakali kafu kako bi preživjeli naporna putovanja na muslimanskim robnim putevima. Navodno, sudanski robovi su pokupili ovaj običaj žvakanja kafe iz plemena Galla u Etiopiji. Danas, tradicija konzumiranja mljevene kafe u gajima ostaje u nekim područjima Kaffa i Sidamo. Slično tome, u Kaffi, neki ljudi dodaju malo rastopljenog razblaženog masla u svoju pripremljenu kafu kako bi ga postigli boljom hranljivom gustom i dodali ukus (malo poput tepeta čajnog puerha).
Prema nekim izvorima, postojao je i način jedenja kafe kao kašice, i ovaj način konzumiranja kafe se mogao videti između nekoliko drugih autohtonih plemena Etiopije oko desetog veka.
Postepeno, kafa je postala poznata kao napitak u Etiopiji i šire. U nekim plemenima, češnje od kofe su bile drobljene i zatim fermentovane u neku vrstu vina. U ostalim, pasulj kafe je pečena, tla i zatim kuvana u decu . Postepeno, običaj za pripremom kafe zauzima i širi se na drugom mjestu. Oko 13. veka, kafa se širila u islamski svet, gde je bila poštovana kao snažan lek i snažna pomoć za molitvu, i bila je toliko kuvala kao lekovita biljna decoka - za intenzitet i snagu. Još uvijek možete pronaći tradicije kafe u Etiopiji, Turskoj i velikom dijelu ostatka Mediterana, gdje su poznate kao etiopijska kafa, turska kafa, grčka kafa i druga slična imena.
Etiopijska ceremonija kafea
Etiopijska kafanska ceremonija je centralna za zajednice mnogih etiopijskih sela. Više o ovome možete pročitati u mom članku Etiopijske ceremonije za kafu .
Etimologija kafe
Na lokalnom jeziku reč za kafu je "bunn" ili "buna". Poreklo kafe je Kaffa. Kafa se ponekad naziva "Kaffa bunn" ili kafom iz Kaffe. Iz tog razloga, neki smatraju da je pojam "kafa" anglicizacija "Kaffa bunn". S obzirom da su pasulj kafe u stvari jagode, ova teorija čini još smisla.
Za više informacija o jezicima i rečima kafa, pogledajte Words for Coffee Around the World .