Kako Grill Goveđa Tenderloin

Najmanji rez od govedine

Govedina je veliko rezanje mesa iz kratkih krakova loin. To je centar nežnosti. To ga čini jednim od najpopularnijih rezova. Ovo takođe čini ga jednim od najskupljih rezova. Cela trimirana tetka može težiti oko 6 kilograma i košta više od 100 dolara ili više. Ako ste imali istu količinu mesa isečenih u zrnu, to može koštati još više. Kupujte se kako biste pokušali zadržati cijenu.

Tenderloin je lako obrisati, tako da ako ga možete osloboditi, jer manje potražite.

Da se olakšaju izbacivanje srebrne kože. Ovo se kuva veoma teško i otežava suočavanje sa mantilom. Ovo je slično uklanjanju membrane od rebara. Pokušajte da koristite papirni peškir da biste dobro držali kožu dok koristite nož da ga podignete od mesa. Zatim uklonite svu višku masti koja bi mogla biti gusta.

Odavde možete da pripremite celu kosu ili ga presečite u zrezke. Ako želite da ga pečete kao pečenje, treba da povežete svežnju u jednaku, okruglu pečenje. Ovo će vam pomoći da se kuhaju ravnomerno. Tenderloin treba da ima lepu karameliziranu površinu, tako da započnete tako što ćete pečati pečenje na vrućem roštilju srednjeg vrela dovoljno dugo da lagano oborite površinu. Pređite na indirektno pečenje i završite je na niskoj temperaturi. Planirajte oko 15 do 20 minuta po kilogramu mesa sa niskom temperaturom i dodatnih 15 minuta odmora.

Uklonite svežnju kada je dostigla unutrašnju temperaturu od 125 stepeni F. Pokrijte i pustite da se odmorite 15 minuta. Tokom ovog vremena nastaviće kuvanje, a temperatura će porasti za 10 do 15 stepeni.

Ako želite da isečete svoj šljunak u šniclu, onda će pečenje biti lako. Kao i kod bilo kog drugog biskvila, pređite na visoku temperaturu oko 1 minuta po strani.

Smanjite toplotu i nastavite pečenje na žaru dok ne završite. U zavisnosti od debljine preostalo vreme kuvanja može biti bilo gde od oko 2 minuta po strani do 5 minuta po strani. Uvek koristite termometar kako biste pravilno dobili temperaturu. Dozvolite odrezcima da se odmara oko 5 minuta i planiraju na temperaturi koja se povećava za još 5 stepeni nakon što ga skinete sa grila.

S obzirom na to da je dobar goveđi tepih i nežan i ukusan, neće vam biti potrebno puno začina. Probajte malo crnog bibera, belog i možda vrlo laganog premaza od aromatičnog maslinovog ulja. Sve više će jednostavno umanjiti ukus mesa.