Yakitori je popularno jelo japanske pečene piletine. Na japanskom jeziku, jakitori bukvalno znače piletinu na žaru. "Yaki", znači za roštilj i "tori" odnosi se na piletinu. Međutim, postoji mnogo različitih vrsta jakitori i nije ograničeno samo na piletinu. Na primer, povrće na žaru, povrće sa mesom, drobljenjem i drugim vrstama mesa ili hrane servirane na ražnji mogu se nazvati i jakitori.
Yakitori negima je samo jedna vrsta yakitori skewera koja uključuje velški luk, negi na japanskom i pileće butje ili grudno meso. To je jako popularna jakitori jela i ona koja se često nalazi u restoranima jakitori ili izakaya (tapas stil restorana).
Što se tiče lečenja, u osnovi su dve vrste ukusa za jakitori. Ili je začinjen soljem ( šio) ili sokom jakitori ( tara) , kako je poznato na japanskom. Tare sos je napravljen od mešavine sake , sojinog sosa i šećera.
Yakitori se može uživati kao obrok ili predjelo.
Specijalna oprema:
- Četka za nanošenje sok od jakitori do pileća i skalionskih ražnjića.
- Roštilj sa ugljem.
Članak Uredio Judy Ung
Šta ćeš ti trebati
- Za Skewers:
- 2 pileće grudi, isečene na oko 3/4 inča komada
- 1 skalion ili zeleni luk (negi), isečeni na oko 3/4 inča komada
- Bamboo skewers
- Voda za namakanje ražnjića
- Za Yakitori sos (tara); čini oko 1/2 šolje:
- 5 kašika
- umak od soje
- 5 kašika
- mirin
- 3 supene kašike
- kuvanje sake
- 1 1/2 do 2 žlice granuliranog šećera; prilagodite se ukusu
- 1 komad đumbira, opciono
Kako to učiniti
- Napravite kokoši i kašice:
- Bacite bambusove ražnjeve u plitku posudu hladne vode u trajanju od sat vremena, ili namakajte ražnju pre noći. Ovo će sprečiti paljenje skeleta kada se jajitori grilju.
- Pripremite piletinu u komade veličine grizeva.
- Preseći palačinke (negi) u velike komade velikih zagrižaka.
- Bacite piletinu i palačinke, naizmenično ih na bambusov skomač. Odložite.
- Zatim napravite teriyaki stil jakitori sos (tare):
- U malu posudu sa sosom mešajte šećer, sake, mirin i soja sos i dobro mešajte. Iako opciono, jako preporučujem dodavanjem komada svežeg đumbira za bolji ukus. Preko visoke vrućine, dovedite sos na vrelu, a zatim smanjite toplotu na nisko i nežno isperite sosom sve dok se malo ne gube. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
- Zatim pripremite hibachi roštilj ili roštilj sa toplim ugljem. Pražite piletinu i palačinke na vrućim ugljenim ugljevima dok površina pile ne postane bela i pojaviće se kuhano spolja.
- Četkati piletinu i negi sa sosom. Roštilj do kuvanja i sipajte sos preko paradajza nekoliko puta dok kuva.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 508 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrijum | 1.161 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 47 g |