Specijalni sastojak je super zdrava i odlična za puno hrane
Često su curry jela zlatne boje - da li ste se ikada zapitali šta joj daje to sjajnu zlatnu nijansu? Odgovor je turmeric.
Šta je Turmeric?
Kurmer, poznat i kao kurcuma na nekim jezicima, klasifikovan je kao korena. Botanička definicija je sledeća: " debela biljka koja stoji u podzemlju i ima rastojanja i korena od nje ". Kurmer je u istoj rizosnom klasifikaciji kao đumbir i često se koriste slično.
Turmeric dolazi iz Indije i veoma je popularan u azijskim i tradicionalnim medicinama. -
Kada su kurci i đumbir sveži, izgledaju spolja. Važno je da ih dobro pogledate jer jedan nije zamenljiv sa drugima. U mom ličnom iskustvu, pronašao sam sveže kurkume koje su uglavnom tanjirnije i imaju tuđu spoljašnju kožu. Svježi đumbirski koren ima svjetlost žućkasto-braon kožu, dok turmer ima narandžastu nijansu. Kada lupite kurkum, otkriva svoju prekrasnu narandžastu zlatnu boju. Kurkavica se prodaje sirovo ili se kuva i osuši pre nego što se preradi u različite forme koje pronalazimo u začinskim prelazima naših prodavnica prehrambenih proizvoda.
Šta voli kurkuma i ukus?
Miris kurkuma je zemljast i mnogo punije od đumbira. Ukus ima blagu ogorčenost, praćen je nekim zemaljskim i aromatičnim tonovima, ali uopšteno, ukus se može smatrati blaga.
Stvarno ne postoji previše razlika u ukusu između sirovog kurkuma i suvog i mlevenog praha. Sve u svemu, miris i ukus kurkuma su prilično prijatni.
Sama kurkuma nije začinjena poput čilija paprike, a takodje nema tu zagrljaj koji ima đumbir; Ali savršeno se kombinuje sa đumbirom, čilijama i drugim začinjenim sastojcima.
Iako ukus možda nije jak, turmerija dodaje lijep dodir bezbrojnim hranama - to nije samo za curry.
Za šta se koristi Turmeric?
Kulinarska upotreba: U indijskoj i mnogim drugim azijskim kuhinjama, turmerija se koristi kao prostor za posuđe i piće. Često se kombinuje sa aromatičnim začini kako bi se stvorio niz mešavina za začinjenje, kao što su curry prah i još mnogo toga. Bez obzira da li pravite sopstvene kremaste mešavine ili paste , kurkuma je često sastojak koji se zove. Mnogi kari recepti koriste ne samo pripremljenu mešavinu začina ili paste, već i dodatni svež ili mljeveni krupni prah. Ovo dovodi do toga da curry ima tu zlatnu boju koja čini posudu toliko atraktivnom.
Ali da li ste znali da to nije jedini curry koji dobija žutu boju od kurkuma? Zlatni koren je vrlo uobičajen sastojak u mnogim od prehrambenih namirnica u našoj prodavnici. Koristi se široko jer prirodno i jeftino daje hranu atraktivnom žutom bojom. U nekim slučajevima, namesto šafrana se koristi turmerija jer daju vrlo sličnu boju. Trik je da obratite pažnju na etikete za hranu, tako da ne plaćate cene šafrana za mnogo jeftinije kurkume. Sljedeća hrana može dodati turmeriju, tako da postignu njihovu žutu potpisnu senku: senf, majonez , jogurt, prelate salata, margarin, pileća juha i bujonske kocke , mješavine začina i još mnogo toga.
Nije to što je loše što se kurkuma dodaje mnogim hranama, ustvari, kruška je prilično zdrava; jednostavno je činjenica da se mora svjesno toga šta plaćaju i konzumiraju.
Komercijalna boja: Pored hrane za bojenje, turmerija se koristi za bojenje tkanina i prediva.
Ljekovne i kozmetičke upotrebe: Kroz Aziju iu mnogim tradicionalnim istočnim ljekovima, kurkuma je cenjena zbog mnogih zdravstvenih prednosti. Zlato "čudo" začini, kako se to ponekad pominje, koristi se za svoje antibakterijske i antiseptičke osobine kao antioksidant, kako bi se borila protiv upale, za lečenje artritisa, za detoksikaciju, za uravnoteženje šećera u krvi, za poboljšanje funkcije mozga, bolesti srca i tako dalje.
Turmeric se takođe koristi u režima za negu kože, jer pomaže u lečenju širokog spektra problema sa kožom i predstavlja čistač i anti-aging tretman.