Bouillon - izgovarana "BOOL-yone" - je bistra, ukusna juha napravljena kuhanjem govedine, piletine ili povrća i drugih sastojaka. Glavna razlika između bujona i zaliha je ta da je bujon napravljen mešanjem mesa, dok se količina vrši kremom. Takođe, akcija je uglavnom nerazjasnuta, ili je samo lagano začinjena, a bujon je začinjen da mu daju jak ukus.
Kako koristiti Bouillon
Iako se može koristiti kao osnova za izradu supa i sosova, sam bujon je jednostavno jasna, začinjena juha bez čvrstih sastojaka.
Bouillon i bujon su sinonim, a ako služite samo kao jelo, onda se zove supa. Ali, većina kuvara pronalazi koristi za bujon koji ide mnogo dalje nego što služi kao supa.
Najbolji način da uključite bujon u jelima je da počnete sopstvenim : Izbegavajte korišćenje kocke bujona, koje su visoke u natrijumu. To je celodnevni projekat, na kojem ćete simprimirati govedinu, kao i celer, šargarepu, repu i luk. Verujte mi: Aroma je vredna truda. Zatim možete koristiti bujon kao osnovu za stvaranje takvih posuda kao supa od ječma ili povrća , ili čak za pripremu testenina u sosu na bazi pilećeg bouillona, kako to predlaže Nacionalna udruženja za testenine. Dok testenine kuvaju, apsorbirat će ukusni ukus pilećeg mesa, piše asocijacija.
Bouillon Basics
Prema Amy Brownu u "Razumijevanju hrane: principi i priprema", bujon je zapravo francuska reč za bujon. "Tradicionalno, ova vrsta supe se naziva bujon ako se zasniva na govedinom i sudu bujon ili fumet ako je pripremljen korišćenjem ribe", piše Braun.
"Sud je francuska reč za" kratko "i opisuje vreme pripreme za bujon, što je mnogo kraće nego za akcije".
Zaista, najjednostavniji sudski buleon se sastoji samo od slane vode, a neki tradicionalni recepti zovu mešavinu pola slane vode i pola mleka. Možete jednostavno kreirati sudski buleon koristeći mješavinu aromatičnih i začina, što će vam dati ukusnu osnovu za lov na većinu vrsta ribe i školjke.
Zablude
Ako tražite recepte iz bujiona, izbegavajte da pojmujete reč "žuto", što se odnosi na "neobrađeno zlato ili srebro u barovi ili ingoti", prema Merriam-Webster. Zapamtite francusko poreklo riječi za ovu juho, a vi ćete ga koristiti za stvaranje supe, kuvanje tjestenina i čak za lov na ribu za kratko vrijeme.