Kućni goveđi bouillon je jednostavan, ali bukvalno je celodnevni projekat, tako da trebate planirati unaprijed. Bogata aroma daleko odlazi na sve konzervirane goveđe čarape. Što duže smanjujete to, bogatiji je ukus. Definitivno je vrijedno vremena.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma govedine sa drške (na kocke)
- 2 kilograma kostiju govedine
- 4 cele karanfile
- 2 litre vode (hladno)
- Kosher sol (po ukusu)
- 1/2 šolje kocke celera
- 1/2 šolje sakupljene šargarepe
- 1/2 šunka repa od koša
- 1/2 šolje s finom lukom
Kako to učiniti
- Stavite govedinu, kosti i ceo karanfilić u velikom skladištu.
- Pokrijte hladnom vodom. Polako dovedite do vrela, pokrijte poklopcem, spustite toplotu i simetrirajte 5 do 6 sati.
- Okusite juho i sezonite soljem.
- Dodajte celer, korenje, repu i luk na zalihu.
- Simmer 1 sat.
- Napravite juho kroz gazirani luk u drugu skladište i odbacite čvrste supstance.
- Simmer otkriven dok se juha ne smanjuje na 6 šoljica ili na željenu čvrstoću.
- Neka se juha ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se ohladi.
- Skinite masti i odbacite.
Kako koristiti Bouillon:
Bujon se može koristiti kao što je to za čistu juho tečnost ili kao tradicionalni goveđi tegun u drugim receptima.
Neke ideje za supu su: govedina od povrća, govedina i ječam, govedina, ječam i pečurke, goveđi rezanci, goveđi pirinač, biftek, sočivo, povrće i govedina, grickalice u meksičkom stilu ili zelene ljiljane i goveđe meso. Glavni recepti za jelo koji koriste bujon uključuju goveđi burginjon i goveđi gulaš.
Sva ova jela su najlepša u hladnijim sezonama godine. Ako pravite supu, poslužite sa tradicionalnim sendvičima od sira na sosu, poboljšanim crvenim lukom, paradajzom ili paradajzom od avokada i najmanje dve vrste sira. Ili napravite supu stranom bilo kojoj raznolikosti panini koju imate za fazon. Za ručak ili laganu večeru, služi supu sa francuskim hlebom ili tošnikom.
Obaranje i govedina bourguignon obojica zagrevaju glavna jela za porodičnu večeru. Postavljajte goveđi burgiginjon preko rezanci za tradicionalnu prezentaciju i dodajte stranu hleba ili česna tost za oba.
Nema razloga zašto ne možete imati čašu vina sa jednostavnim obrokom poput supe i sendviča. Probajte malbec, cabernet sauvignon, merlot i sira , ili mešavina dve ili tri od poslednjih tri sorte grožđa. Ako servirate govedinu ili goveđi burginjon, iste vina rade. Proširite svoje horizonte sa pinotom noir, australijskim širazom, Burgundijom (posuda je nazvana za ovaj deo Francuske), Cotes du Rhone ili zinfandel. Mešavina širaza i kabereta je posebno dobra sa ova dva jela.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2999 |
| Ukupna mast | 142 g |
| Zasićenih masti | 55 g |
| Nezasićena mast | 65 g |
| Holesterol | 1.218 mg |
| Natrijum | 1,077 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 398 g |