U slučaju da ih ne poznajete, Diples (THEE-ples) dobijaju svoje ime iz grčke reči za "fold".
Oni su tanki listovi testa koji su preklopljeni dok su prženi u hrskavu ambalažu koja se isješta medom i prašnjava cimetom i mlevenim orasima.
Ovaj recept je adaptiran iz knjige kuvara Grčke pravoslavne crkve Sv. Sofije u Elginu, Ilinois, u društvu Ladies Philoptochos.
Šta ćeš ti trebati
- 5 jaja
- 1 celo jaje
- 2 tbsp. maslac (rastopljen i hladjen)
- 1/4 čaša pomorandže
- 1 tbsp.
- rakija
- 2 1/2 do 3 čaše brašna (sveobuhvatna)
- 1 tsp. brašno
- 2 inča biljnog ulja (ili skraćivanje za prženje)
- Za sirup:
- 1 šolja meda
- 2 tsp. voda
- Ukrasni: cimet (zemlja)
- 1/2 šoljice
- orasi
Kako to učiniti
Obradite brašno prahom za pecivo u posudu i ostavite je na stranu.
Korišćenjem ručnog miksera ili miksera za postolje, prebijte žumance i jaja na velikoj brzini sve dok jaja nisu gusta i glatka, a boja je svetlo žuta, oko 4-5 minuta.
Kombinujte rastopljeni puter, sok od pomorandže i rakiju. Sa mikserom, dodajte u smešu jaja dok se ne ugradi.
Dodajte brašno u 1/2 čaše čaša sve dok se testo ne spoji i ne drži bočne strane posude.
Ako imate kukicu za testo za vaš mikser, možete ga pričvrstiti i gnetiti testo uz mašinu. U suprotnom, okrenite testo na lagano prosijenu površinu i gnetite ručno.
Nastavite gnječiti testo sve dok nema glatku i elastičnu teksturu, oko 5 - 8 minuta.
Odvojite testo na četiri komada i ostavite ga na pultu prekrivenom plastičnom folijom oko pola sata.
Nakon odlaganja testa, svaka sekcija uvlači u pravougaone veličine tepiha. Testo treba biti vrlo tanko oko 1/16 inča debljine ili oko debljine komada kartona.
Korišćenjem noža ili noža za sečenje, isecite testo u limove širine oko 5 inča i dužine oko 10 centimetara. Postavite sečene delove na ležište odvojenim voštanim papirima kako biste ih sprečili da se drže zajedno.
Za prženje, biće vam potreban pan sa širokim dnom i dubinom od oko 4 - 5 inča. Ulje će morati sipati do dubine od oko 3 inča.
Grejanje ulja ili povrća skraćuje dok ne bledi, ali ne puši vruće. Ako je ulje previše vruće, vaši dioptri će postati suviše tamni i brzo će se kuvati, što otežava njihovo kretanje.
Stavite testo u vruće ulje. Koristeći dva velika viljuškare, držite kraj najdalje od vas i uvucite list od vas. List možete prebaciti viljuškom ili jednostavno postaviti ivicu između zida vilice.
Držite valjku u ulju dok obe strane ne postanu lake zlatne boje.
Oni brzo kuvaju, pa budite sigurni da imate sastojke i alate na mestu. Najbolje je da isečete sve pločice testa pre nego što počnete da pržite.
Ispraznite i uklonite rolne do ležišta slojevitih papirom i ostavite ih na njihovim krajevima kako biste ih sprečili da postanu zamagljeni.
Da napravite sirup, lagano kombinirajte med i vodu i toplinu na stovetop ili u mikrotalasnoj pećnici. Postavite dioptije na posluživanje posuđa i isperite sirupom. Posuti s mlevenim orasima i podnim cimetom.
Da bi čipovi bili čisti, ne dodajte sirup sve dok ne budete spremni da poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 102 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrijum | 100 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |