Gallo pinto podrazumeva "uočeni petao" - očigledno kombinacija crnog ili crvenog pasulja i pirinča liči na određenu vrstu piletine s crvenim i bijelim perjem. Ovo jelo je popularno širom Latinske Amerike u različitim oblicima - kao što je u Nikaragvi, gde se takođe zove gallo pinto, iu Kolumbiji, gde je slično jelo poznato kao kalentado . Peruanski tacu tacu je slična refrizirana jela od pirinča i pasulja koja je obično uparena tankom trakom prženog zrezaka i prženog jajeta.
To je u osnovi odličan način za korištenje ostataka od pirinča i pasulja, a često se služi za doručak sa ocvrtim jajima (u osnovi ostanak, ponovno zagrejan) ili pržene biljke s bočne strane. U Kostariki, ovo jelo je začinjeno specijalnim sosom pod nazivom salsa lizano. Ako ne možete pronaći bočicu salsa lizano u vašoj lokalnoj latinskoj prehrambenoj industriji, većina ljudi smatra da sos od worcestershire plus malo kuma čini razumnu zamjenu.
Jedna popularna i atraktivna metoda za serviranje gallo pinta je da ga spakuje u lagano podmazanu posudu (kako bi ga oblikovala u obliku kupole), a zatim ga invertira na ploču.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike povrća ili maslinovog ulja
- 1 srednji luk (fino narezan)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1/4 čaša svežeg cilantro lišća (seckani)
- 1 srednja crvena paprika (fino diced)
- 1 kašičica kumina
- 2-3 kašičice Salsa Lizano (ili zamijeniti Worcestershire sos)
- 2 šolje
- kuvani pasulj (crni ili tamno crveni sa tečnostima za kuvanje)
- 2 šolje
- kuvani beli pirinač
- Isprati sol i svježe mljeveni biber po ukusu
- Svježi cilantro (seckani za garnish)
Kako to učiniti
Ulje stavite u veliki tanjir na srednju vrućinu. Dodajte seckani luk, beli luk, crveni biber i sjebani cilantro. Kuvati, često mešajući, sve dok povrće nije mekano i mirisno. Dodajte kumin i salsa lizano (ili sos od worcestherhirea) i kuhajte još 2-3 minuta.
Dodajte pasulj i njihovu tečnost i kuvate 1 minut.
Dodajte pirinač i mešajte dok se pirinač ne pomeša sa pasuljima i nema pirinča pirinča.
Pokrivajte omotnicu, spustite toplinu i pustite da se smeša simomerira 1-2 minuta dok se pirinač ne zagreje.
Uzmite sa slanom i biberom po ukusu, dodajte još salsa lizano ili sos od worcestherhirea po ukusu. Uređaj sa svežim cilantrom pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 835 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 110 mg |
| Ugljikohidrati | 158 g |
| Dijetetski vlak | 23 g |
| Protein | 32 g |