Sipka nije ni riba, niti je to vrlo mudro. To je rođak lignje i hobotnice koji je voljen na Mediteranu iu jugoistočnoj Aziji.
Kako to uči?
Aroma sipe je prelaz između hobotnice i lignje. Oni su puni ukus od kalamara, ali nisu gotovo toliko bogati kao njihovi rivali, oktopi.
Gde naći sira
Iako se retko viđaju sveže na američkim tržištima, potrošači na severu Amerike mogu pronaći ovaj ukusni kefalopod zamrznut na azijskim tržištima.
Zamrznuta sipa se obično prethodno čisti.
Kako očistiti sipku
Ako biste trebali pronaći svežu, ili nečistu sipku, morate ga očistiti kao lignje. Isecite tik ispod očiju kako biste oslobodili noge, isečili kljun koji sipaju sipe, uklanjaju glatke stvari u glavu i izvadite "sisaljku", tvrde središnje hrskavice koje paprove vole da žvake.
Kako kuhati sipku
Sipke, poput lignje, moraju se kuhati bilo na jedan od dva načina - u besprekorno vrućoj posudi 2 do 3 minuta ili zamrznuti u većem dijelu od 2 sata.
Razlog za to je što su mišići sipaka, lignje i hobotnice veoma gusti, sa ogromnim količinama vezivnog tkiva. Setite se da nemaju kostiju i mogu se pomicati u svim pravcima, što znači da ovi kriterijumi treba izuzetno finu kontrolu motora tih tih ruku.
Blic pržite noge i telo (koje se obično iseče na prstenove) i ne dozvolite da se to vezivno tkivo zatvori.
Čaši ga satima i razbio to vezivno tkivo.
Dobro pravilo je da grilite velike sipe na vrlo vruću vatru nekoliko minuta, kao i kod bebi hobotnice ili ga koristite u pomfritu u azijskom stilu. Ako to ne uspijete, sipajte sipe na svakom broju grčkih, talijanskih ili španskih recepti ili probajte u receptu za salatu od tajlandskih morskih plodova .