Eclairs su klasično francusko pecivo napravljeno jednostavnom brašnom i jajnim testo pod nazivom choux (izgovarano "shoo"), koji je napunjen kremom od peciva, a zatim preliven jednostavnim čokoladnim glazama.
Najbolji način za popunjavanje Eclair-a je peciva za pecivo opremljena specijalnim vrhom zvanim bismarck vrhom. Ima dugu, tanka tačka koja će stići do centra Eklera.
Za zamrznute ekleare, možete pažljivo prekinuti vrhove peciva, kašiku u vanilu ili čokoladnom sladoledu, a zatim zamijeniti vrhove i držati ih u zamrzivaču sve dok nije vrijeme za služenje. Zatim, umesto čokoladne glazure, sipajte ih čokoladnim sirupom i poslužite.
Napomena: Postupak ispod donosi pretpostavku da ste završili miješanje testa testa choux peciva, ali ga još niste ispekli. Za pregled, evo recepta za choux pecivo . Takođe će vam trebati serija krem pita za punjenje.
Takođe, pogledajte ovaj Cream Puff recept .
Šta ćeš ti trebati
- 1 serija testa za testo šokova
- 1 krem pita od šarene vanilije
- 8 unci tamne čokolade
- ½ čaše teške kreme
- ¼ kašasti svetlosni kukuruzni sirup
- 3 kašike maslaca
Kako to učiniti
- Postavite vreću za pecivo s ½-inčnim vrhom (1 cm) i popunite ga sa čokoladom. To je najlakše uraditi ako postavite torbu na tačku u kvartu, zavrtite manžetnu torbu preko ivice tegle, a zatim spakujte smešu.
- Provucite 4-inčne dugačke (10 cm) trake testa na podmazani ili pergamentno obloženi list, obavezno ostavite oko 2 inča između svakog.
- Prebacite ploču u pećnicu i pecite 10 minuta. Zatim spustite toplotu na 375 ° F i pecite još 25 do 30 minuta, sve dok testo nije zlatno braon s lijepim oštrim ljuskom.
- Sada isključite pećnicu i pustite da se školjke ekklera hlade u pećnici u trajanju od 30 minuta, dok su vrata pećnice otvorena.
- Izvadite eksluere i pustite ih da hlade ostatak puta na racku. Oni moraju biti potpuno hladeni pre nego što ih popunite.
- Kada su školjke ohladne, napunite svježu posudu za pecivo opremljenom bizmarkovim vrhom sa kremom za pecivo i cijevi svaki elekrton puni kreme. Držite napunjene etikete u frižideru dok pravite čokoladnu glazuru.
- Isecite čokoladu na male komade i stavite je u posudu dvokrilnog kotla na lonac vode. U odvojenoj posudi, nežno zagrijte kremu dok talasite čokoladu u dvostrukom kotlu.
- Dodajte maslac na kremu i pustite da se topi. Kada je čokolada mekana, dodajte mešavinu toplih kremova u dvostruki kotao i mešajte dok se čokolada ne stopi u kremu. Zatim dodajte kukuruzni sirup i mešajte dok ne glatko. Uklonite sa vrućine i sipajte čokoladu u ravno plitko jelo, kako biste olakšali dip.
- Pažljivo potopite vrh svakog eklektora u čokoladnu glazuru. Kada se svi eksperi obrišu, vratite ih u frižider kako biste ih držali dok ne budete spremni da ih servirate.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 210 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrijum | 22 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |