Mnogi su tražili alternativu jajima i mlečnim proizvodima za projekte pečenja, a zamene jaja su na vrhu liste. Različiti recepti zahtevaju različite pristupe; ne svi zamenici funkcionišu naizmenično. Neke zamjene rade za kolačiće i barove, druge su dobre za lakše lajsne kolača i brze hlebove. Ipak, drugi se takođe mogu poslužiti za savršenu pečenje.
U nastavku su neke preporuke za alternative jajima u slatkim i slatkim pekarskim projektima. Ovde su izloženi komercijalni takozvani zamenici jaja (kao što je Ener-G), jer sadrže razne hemikalije i visoko obrađene namirnice. Nedovoljne studije su uradjene kako bi se potvrdila sigurnost ovih hemikalija i ne mogu ih u dobroj svesti preporučiti. Prve dve opcije (chia i tofu) dobro rade u mnogim ukusnim receptima kao što su quiche, testenine ili tarts.
-
01 od 04
Lana ili Chia semena
Miješati 1 žlica fino miješati smeđi lan ili bijeli chia sjeme u prahu sa 3 kašičice vode. Obrišite temeljito i pustite da sednete 5 minuta ili više. Imajte na umu da su lan i čija veoma pokvarljivi kada se sjemena tune. Da bi se sprečila oksidacija i žarenje, zamrznuti prah sjemena tla do 1 godine. Preporučujemo vam da kupite celo seme i grundate svoj prah. Mini mlinovi za kafu su savršeni za ovu svrhu i omogućavaju vam da mlevite sopstvene sveže začine! Ova mešavina je dobra za kolače i barove.
02 od 04
Silken Tofu
Koristite 1/4 čaše svježeg tofu po jajetu i mješajte sve dok se ne postane glatko i kremasto. Ovo dobro funkcioniše u siraši, kremastim pikantima, kolačima i nekim kolačima. Tofu daje teže i moćne teksture.
03 od 04
Prirodni recept za jabukeKoristite voćno pireće od 1/4 čaša po jajetu i povećajte vaše kočenje (soda i peciva) za oko 50%. Uglavnom ćete trebati više da pekirate svoje predmete. Imajte na umu da će banana posjedovati vrlo poseban ukus za vaš recept (najbolje za bundeve, jabuke, banane, ili druge slatke dezerte). Zbog toga što su tamne boje, slane su najbolje za medenjake , čokoladne torte ili druge tamne deserte. Voćni pireji su najuspešniji u kolačima, brzim hlebom i barovima.
04 od 04
Kisur i soda za biskvit
Kis i soda bikarbine: 1 čajna kašika soda pomešana sa 1 žlica sirćeta po jajetu. Koristite sok od jabuke ili bijelog sirćeta za najbolje rezultate i pravite 1/4 čaše pravila sa dodatnom tečnosti. Mešanje zajedno sa svim tečnim sastojcima (uključujući ulje) sa sirćetom i sode za sjemenje stvara gaziranu, "puhastu" mešavinu kako bi se uklopila u teglu. Ovo je odlično za kolače, brze hlebove i cupcake. Ovo sam vrlo uspešno iskoristio sa čokoladom, začinom, đumbirima i drugim bogatstvenim ukusima, ali manje uspešnim u delikatnim kolačima od vanilije.