Pozadina i sorte tortilja
Tortilja de Patatas je verovatno jedna od najpoznatijih i univerzalno dopunjenih španskih jela. Jednostavno je narezan krompir i seckane luk pržene u maslinovom ulju, a zatim pomešani s prebijenom jajima i kuvani za čvrsti omlet (sličan onome što Italijani zovu frittata). Prema knjizi Culinaria Spain , tortilla de patatas je barem od kraja proteklih 1500-ih godina kada je pomenuto u beležnici koja pripada glavnom kuharu kraljeva Philip III i Philip IV iz Španije.
Sada je jednostavno poznato kao tortilla Espanola ili španski omlet.
Iako se tortilla Espanola jede svuda u Španiji kao tapa , a kao glavni kurs na španskim stolovima za večeru, postoji mnogo sorti tortilja, koji se jedu na razne načine. Na primer, u jednom regionu Španije, nekoliko cijelih tortilja različitih sorti složeno je jedni na druge, onda se sos od paradajza prelije preko vrha prije nego što se poslužuju, dok je u drugoj regiji tortilja pomiješana sa majonezom.
Tortile su dosta prolazile od osnovnih jaja, krompira i luka, što je bio glavni deo španske ishrane . Tipična španska porodica možda nije mogla da priušti da stavlja meso na sto često. Danas se gotovo sve može mešati u tortiliju. Kada posetite staromodni meson ili tapas bar, možete videti veliki meni na zidu, navodeći sorte pripremljene u ustanovi, uključujući sledeće:
- Bacalao - soli
- Pimientos - paprika
- Atun - tuna
- Gambas - škampi
- Chorizo - chorizo kobasica
- Jamon - šunka
- Gambas y setas - škampi i pečurke
- Setas ili šampione - pečurke
- Espárragos trigueros - divlje špargare
- Angule - bebi jegulje
Regionalne sorte Tortilla
Postoje i regionalni stilovi tortilja. Ponekad tortilja ima mješavinu pirinča ili ostataka, ili bakalao (suhom solju) kao u zajednici Valencije.
U Andaluziji, u smešu mogu biti uključeni mozak jagnjetine i jagnjetina ili bik testisi.
Tortilja sendviči
Tortile su veoma prenosiva hrana. Rezani u velike klinove, oni se mogu staviti na vrh komada hljeba i jesti tokom vožnje. Još jedan uobičajeni način jesti tortilja je da ga stavite u sendvič bokadila ili sendvič. Jednostavno iseći dužinu bagete, urezati na pola dužine i ubaciti komad tortilja . Ako putujete vozom ili autobusom, verovatno ćete videti nekoliko bocadilosa sa toriljem de chorizo izvučenim iz putnih torbi ili torbica tokom vožnje.
Tortilje uzmu praksu
Tortile su jeftino jelo i relativno je lako napraviti, što je dobro jer okretanje ili flipping tortilja Espanola uzima određenu praksu. Ispitivanje ako se završi tortilja takođe traje nekoliko pokušaja. Dakle, nemojte se obeshrabriti ako ne pokažete tortiliju savršeno slikom prvi put. Čak i ako tortilja ne izgleda savršeno, i dalje će okusiti ukusno!