Halva je vjerovatno najvažniji omiljeni slatki slatkiš na Bliskom istoku. Ali stvarni recept može se značajno razlikovati od regiona do regije i zemlje u zemlju. U većini slučajeva, to je gusta, slatka konfekcija, a dvije najčešće varijante su halva i orah na bazi brašna i halva. Halva brašna je često gelatinija, dok su muve i sojino maslacka halva suviše suve i imaju osećaj uštrije usta.
Najtipičnija oraha i baza semena su paste semena semena ili tahini koja je kombinovana sa šećerom ili medom i teškom kremom. Zatim, može biti ili ukus sa vanilom ili sa čokoladnim komadićima kako bi se stvorio mramorni efekat. Takođe često sadrži dijelove pistacija. U Sjedinjenim Državama se često prodaju u paketu u specijalnim prodavnicama ili u sveže napravljenim blokovima u prodavnicama gurmanske i etničke hrane. Međutim, na Bliskom Istoku, slatkiša je verovatno domaća.
Recept baziran na brašnom, koji se najčešće nalazi u Iranu, Grčkoj, Turskoj, Indiji, Avganistanu i Pakistanu, koristi semolinu, puter i šećer i može biti ukusan sa začinama poput šafrana, aromatika poput ruže. Kukuruz se ponekad koristi u grčkoj verziji.
Halva na oklopu je uobičajena u zemljama kao što su Kipar, Egipat, Izrael, Irak, Liban i Sirija, ali su skoro uvek napravljeni sa semenkama sezama. Međutim, verzije suncokreta su popularne u istočnoevropskim zemljama. Tahini bazirana halva je najčešće prodata u Sjedinjenim Državama.
Pored toga što je sama ukusna konfekcija, halva bombona čini ukusnu bazu za seriju čokoladnih kolača, sastojak čokoladnih čipova ili kao aroma u domaćem sladoledu.
Recept ispod je za verziju na bazi. Bogat je i slatki i veoma aromatičan od dodavanja ružinog i šafrana. Halva je sjajna po svojoj, ali još bolje kada je uživala sa šoljom kafe ili čaja nakon obroka.
Šta ćeš ti trebati
- 1 cup granulirani šećer
- 1/2 Kup vode
- 1/4 Kup roze vode
- 4-6 šafranskih niti ili 1/2 čajna žlijebljena šafrana
- 2 štapića (16 kašika) nesaljenog putera
- 1 Kup brašno za sve namene
Kako to učiniti
U malom tepihu donosite šećer i vodu do curenja. Kada se šećer rasprži, dodajte šafran i ružinastu vodu. Imaćete sirup poput teksture. Uklonite od toplote.
U srednjem tepihu, rastopite maslac na srednjoj vrućini. Dodajte brašno polako i miješajte s maslacem kako biste napravili pastu. Polako dodajte šećerni sirup i mešajte zajedno. Uklonite sa vrućine.
Odmah prosijte smešu u pojedine ramekine ili na ploču za posluživanje.
Dozvolite da se ohladi i ili uklonite halvu iz ramekina ili isečite na male dijelove koji služe.
Servirati s kafom ili čajem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 352 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrijum | 180 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |