Nema sumnje u to, tortilla española ili španski omlet je najčešće posluženo jelo u Španiji. U zemlji ispunjena regionalnom hranom, neki bi to mogli nazvati nacionalnim jelima. U Španiji se obično naziva tortilla de patata ili omlet krompira. Barovi i kafići širom zemlje služe kao tapa ili predjelo, ali se često služe kao lagana večera u španskim domovima. Zbog toga što je lako transportovati, španski čine bokadilose ili sendviče stavljajući komad između dva komada bageta. Drugi uživaju u debelom delu oko podneva za jutarnju snacku, a služe se zajedno sa parom šolje kafea sa lecheom .
Ova tortilla espanola ili tortilla de patata čini 8-10 porcija kao predjela ili 6 porcija kao glavnog toka.
Šta ćeš ti trebati
- 6 do 7 srednjih krompira (ljušten)
- 1 žuti luk (cela)
- 5 do 6 velikih jaja (što bolje jaja, to bolje tortilja)
- 2 do 3 šolje maslinovog ulja (za prženje panova)
- 1/2 slane soli (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Sježite krompiri na pola dužine. Zatim, sa ravnom stranom na površini za rezanje, pomerite krompir na komade debljine 1/8 ", a ako ih ne brušite, ne brinite - samo će vam trebati malo više vremena za kuvanje.
- Lupite i isecite luk na 1/4 "komade, stavite krompir i luk u posudu i mešajte zajedno.
- U velikom, teškom, neprekidnom tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednju visoku toplotu. Pažljivo postavite mešavinu krompira i luka u poslužavnik za pečenje, ravnomerno ga proširite na površinu. Ulje bi skoro pokrio krompir. Možda ćete morati malo da odbijete toplotu, tako da krompir ne gori. Želite da se polako pržite, a ne postanete oštri poput pomfrita, već nežni i kremasti. Važno je koristiti dobro maslinovo ulje, jer će krompir upijati dosta ulja.
- Ostavite smešu u posudi dok se krompir ne kuva. Ako možete pokupiti komad krompira s lopaticom i lako se probije u dva, vaš krompir je urađen. Uklonite sa posude pomoću zakrivljene kašike ili špatule koja omogućava ulje da se isprazni i ohladi.
- Bacite jaja u veliku posudu za miješanje i bacajte ručno s vijkom ili vilicom. Sipajte u smešu kromiranog krompira. Mešajte zajedno sa velikom kašikom. Neka sedi oko pet minuta.
- Sipati 1 do 2 kašike maslinovog ulja u malu tiganj za prženje (približno 9-10 "prečnika) i grejanje na srednjoj toploti. Budite pažljivi da ne biste previše zagrejali posuđe, jer će ulje zapaliti - ili će tortilja ! Kada je vruće, ponovo mešajte mešavinu krompira krompira i "sipajte" u tanjir i ravnomerno proširite. Dozvolite da jaje kuhate oko ivica. Tada možete pažljivo podići jednu stranu omleta kako biste provjerili da li je jaje malo "braon". Unutrašnjost smeše ne bi trebala biti potpuno kuvana, a jaje će i dalje biti hladno.
- Kada se smeša poprska na dnu, spremni ste da ga okrenete da kuvate drugu stranu. Donji tanjir u sudoper. Postavite veliku ploču za večeru (12 ") naopako iznad tepiha. Sa jedne strane držite ručku za pečenje, a druga na vrhu ploče da bi se držala stabilna, brzo okrenite tanjir i omlet će "pasti" na ploču. Ponovo postavite tiganj na opseg i stavite dovoljno ulja da pokrije dno i bočne strane posude. Pustite da se korpa zagreva 30 sekundi. Sada pomerite omlet u tiganj. Koristite špatulu da oblikujete bočice omleta. Neka omlet kuva 3 do 4 minuta. Isključite toplotu i pustite da se tortilja sjedi u posudi 2 minuta.
- Pomerite omlet na ploču kako biste služili. Ako jedete kao glavni tok, isecite omlet na 6 do 8 komada, poput pite. Pružite rezani francuski hleb na boku.
- Ukoliko sluzite kao predjeljnik, bacite komadiće na komadiće oko 1/2 "debljine. Isecite tortiliju na 1,5" kvadrature i stavite komad na vrh svakog dela kruha.
To je jednostavno ukusno servirano sa sofrito , prženim paradajz sosom koji se proizvodi širom Španije. Paradajz, crni luk, beli luk, zelena paprika i maslinovo ulje zasutirani su u tiganju. Takođe je sjajan sa pečenim crvenim paprima .
Saveti za kuvanje
- Ako nikad niste pripremili španski omlet, saznajte kako sa našim ilustrovanim korak-po-korakom .
- Nije neophodno da se krompiriće rezanje papira tanko, a najbolje je da ne koristite procesor hrane, jer će većina presekati krompir, a zatim se držati zajedno.
- Kako znate kada je ulje dovoljno vrelo za prženje krompira i luka? Baci krompir ili malo hleba u ulje. Trebalo bi siskati.
- Ne zaboravite da gledate toplotu dok pržite. Ako je ulje previše vruće, krompir će se brzo okrečiti spolja, ali će biti suv na unutrašnjosti.
- Posle prženja krompira, smjestite krompir i luk u nekoliko sekundi, kako bi se više ulja odvodilo. Ako ovo uradite, stavite ploču ispod da biste uhvatili maslinovo ulje i ponovo ga možete koristiti.
Varijacije
Slijede neke od najpopularnijih varijacija klasične t ortilla Española .
- Zeleni papar - Dodajte 1 zelenu ili crvenu papriku (seckanu) na krompir i luk i pržite.
- Chorizo kobasica - ubacite špansku chorizo kobasicu i dodajte u mešavinu krompira i luka nakon prženja. Ili, jednostavno isecite španjolsku chorizo i kombinujte se sa tucanim jajima u tiganju.
- Šunka - Koristeći par debelih rezina (1/4 ") Serrano šunke , fino ih isecite, a zatim dodajte komade krompiru i mešavinu luka po prženju. Kanadska slanina ili pršuta koje kupite u delom radi dobro za ovu varijaciju Budite pažljivi kako biste adekvatno prilagodili so, jer šunka može biti slana!
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 910 |
Ukupna mast | 94 g |
Zasićenih masti | 14 g |
Nezasićena mast | 67 g |
Holesterol | 151 mg |
Natrijum | 647 mg |
Ugljikohidrati | 13 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 7 g |