Ispod je savršeni recept za kotopoulo me bamije (piletina i okra čorba - na grčkom: κοτόπουλο με μπάμιες, izgovara koh-TOH-poo-lo meh BAHM-da). Grčki kuhari uglavnom koriste samo bebu, a tradicionalno je da se pripremaju sol i limun u pripremi, kako bi izvlačili tečnost. Ovaj recept sa piletinom i okrarom vrlo dobro funkcioniše sa pilećim nogama i butinama.
Šta ćeš ti trebati
- 6 kilograma piletine (urezano u komade)
- 1 srednji luk (kocke)
- 1 1/3 čaše
- maslinovo ulje
- 1 1/3 čaše vode
- 2 1/4 kilograma baby okra (stabla uklonjena)
- 1 kašika i 2 kašičice
- morska so
- 6 kašika limunovog soka
- 1 16-unca može pulpa od paradajza (ili 3 svežeg paradajza, naribano)
Kako to učiniti
- Stavite ukra (smrznuto ili sveže) u hladnjak i isperite hladnom vodom.
- Potapajte sa 2 kašičice soli i trešite za distribuciju.
- Posuti s 6 kašičica limunovog sokova, protresite za distribuciju i ostavite na stranu. (Ako koristite svježi okra, pustite da sedite 2 sata prije kuvanja.)
- Stavite piletinu, luk, maslinovo ulje i 1 kašičicu morske soli u šporet na visoki pritisak i propuštajte na srednjoj temperaturi 15 minuta, delimično prekrivite i mešajte povremeno. Mešajte u piretu od paradajza i vodu, dovedite do curenja, pokrivajte i zaptite.
- Kada se postigne pritisak, smanjite toplotu na nisko i kuvate 5-7 minuta. Koristite brzo oslobađanje pritiska.
- Iscijedite okra i dodajte u posudu. Donesite do vrele, pokrivite i zaptite. Kada se postigne pritisak, smanjite toplotu na nisko i kuhajte 5 minuta.
- Uklonite od vrućine, koristite brzo oslobađanje za pritisak, otkačite vrh, mešajte i pustite da se lagano pokrijete 15 minuta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1555 |
| Ukupna mast | 109 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 59 g |
| Holesterol | 380 mg |
| Natrijum | 1.536 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 124 g |