Tokom posljednje sezone, mnogi Španci izbjegavaju meso - naročito u petkom. To znači da je Uskrsna hrana u Španiji fokusirana na ribu, uključujući ukusne poslastice kao što su krokete za slaninu, čokoladne kozice i nežne pržene kalamarske prstenove .
Mnoga poslastičarska jela u Španiji uključuju slanu bakalicu, koja je riba koja se salje i osuši kao sredstvo za očuvanje ribe. Za kuvanje soli, potrebno je prvo rekonstruisati ga potapanjem u vodi oko 24 do 48 sati, mijenjanjem vode najmanje tri puta. Saltna baka je ukusna, ali je skupa i dugotrajna za pripremu.
Tradicionalno, ona je pripremljena sa slanoj bakalom, ali ovaj recept se zamenjuje svežom kozicom. Rezultati su isto tako ukusni, a ovaj španski obrok bez mesa je brz način da se veša na stolu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 supene kašike
- Špansko ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 limenke (oko 30 unci) malih bela zrna, potpuno isušeni i isprani
- 15 unci bebi spanaća, dobro oprano i grubo iseckano
- 2 lista lova
- 5 karanfila od belog luka, mleveno
- 2 slatkog luka, kocka
- 2 crvene paprike, umaknute
- 2 velika šargarepa, narezana
- 2 velika krompira, narezana u 1-inčne kocke
- 2 velika paradajza, otprilike narezana
- 2 šoljice povrća
- 1 kašika dimljene, slatke španske paprike
- 1 kašičica kuma
- 1 kilograma sirovog
- škampi (kupiti granatirane škampe ili kupiti školjke za dublju auru)
Kako to učiniti
- Topite dve kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja u teškom skladištu na srednjoj visokoj temperaturi.
- Kada vruć (ali ne i pušenje) dodajte kunc i suté na nekoliko minuta dok luk prozračan.
- Dodajte papričice i suté još dva minuta.
- Zatim dodajte mleveni beli luk i suté oko 30 sekundi, sve dok ne mirisni.
- Dodajte paradajz, lovorike, korenje i krompira, a zatim obarajte oko dvije minute, dok paradajz ne počne da se razbija.
- Dodajte povrće i začine, i dovedite do vrelice. Spustiti guranje na simetriju i utopiti, otkriti, 10 minuta.
- U zasebnoj, velikoj tavnoj pećnici, zagrejte dve kašike maslinovog ulja na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte rakiju i suté da biste iskopali škampi sa obe strane. Jednom obojeni na obe strane, dodajte u bijelom pasulju, velikodušnu šipku soli i sutere na otprilike jedan minut. Zatim, dodajte u spanaću i sve zajedno mešajte sve dok špilać ne počne da se širi.
- Isključite toplotu i dodajte sadržaj ove posude za pečenje na posudu.
- Obrišite sve zajedno i kuvajte na nisko 15 minuta. Po potrebi sa slanom i biberom i služi s srdačnim hlebom .
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1230 |
Ukupna mast | 19 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 11 g |
Holesterol | 227 mg |
Natrijum | 1.000 mg |
Ugljikohidrati | 188 g |
Dijetetski vlak | 50 g |
Protein | 85 g |