Curly endive (poznat i kao friz, ili endivna zelena salata) se najčešće koristi u Holandiji kako bi napravio tradicionalnu zimsku jaru pod nazivom andijviestamppot . Pametan kontrast između blago gorke ivice lisnatih zelenih listova cikorija i kremastog bogatstva krompira je ono što radi ovde.
Mnogi tradicionalni andijviestamppot recepti jednostavno kombinuju pire krompir i sirovi konjski endiv sa malo maslaca, mleka, muškatnog oraščića i začina. Da, ovo je klasična komforna hrana na najjednostavniji način, a to nije ništa o čemu se apologiše. Možete dodati i male kocke mladog sira Gouda kako biste obogatili jelo ako želite. Mi volimo da služimo andijviestamppot sa malim trakama pečene slanine slanine, ali takođe može da se kombinuje sa vašim omiljenim tikvama , kobasicom, rookvomrom i sosom.
Potreban vam je veliki lonac za supe, salatni spinner, oštar kuharski nož, masazer za krompir i drvena kašika.
Šta ćeš ti trebati
- 3,3 lbs./1,5 kg. krompir (brašno)
- ½ lbs./250 g. endive (kovrdžava)
- 10,5 oz./300 g. slanina (dimljena)
- 2 šolje / 475 ml. mlijeko
- 2 tbsp. maslac
- Pinč sa muškatnim oraščićem (sveže naribano)
- Slana i bela biber po ukusu
Kako to učiniti
- Operite i lupite krompiri i isecite na slične veličine za čak i kuhanje. U velikom posudu za supu, kuvajte krompir u slanu vodu 20 minuta.
- U međuvremenu, temeljito operite glavu ukrasnog endiva pod hladnom tekućom vodom kako biste se oslobodili svih tla - ne biste želeli da ta gusta tekstura bude u vašem gotovom posudom. Obrišite sve grube stabljike i odbacite bilo koje smeđe listove. Spin solata se osuši korišćenjem salatnog spinera. Sa oštrim nožem, iseći konusni endiv u tanke trake.
- Spržite slaninu u tiganju, sve dok ne budete hrustljavi. Isperite na kuhinjski papir i srušite se na sitne komade. Zagrejte mleko u malom prsluku.
- Iscijedite, protresite i osušite krompir sa kuhinjskim peškirima pre mijenja s masazerom ili ricerjem. Brzo radite dodajte toplo mleko i puter. Uz pomoć muškatnog oraščića, soli i bijelog bibera.
- Miješati sirovi konjski endiv kroz mešavinu krompira pilećeg pirinča. Dodajte slaninu, ponovo mešajte i služite toplo.
Savjeti:
- Da li ste uvek mislili da su štetni kao nezdrave? Razmisli ponovo. Krompir je pakovan kalijumom i vitaminom C, dok je konusni endivi bogat folatom, vlaknima i vitaminima A i K. Sve to, i oni su skromni izbor.
- Srdačni stamppotten se obično uživaju kao glavni obrok u Holandiji, ali ništa vas ne sprečava da ovo služite kao povrće za bočno jelo ili kao način da neki od preostalih pire pite nastavite idućeg dana. Jednostavno zagrejte pirinčani krompir u mikrotalasnoj pećnici, a zatim dodajte sirove konjske endivne i kuvane slanine bikova neposredno pre služenja, i uzbudite se po ukusu.
Pratite nas na društvenim medijima:
Za sve najnovije vesti o holandskoj hrani, pridružite se holandskoj prehrambenoj zajednici na Fejsbuku, pogledajte naše fotografije hrane na Pinterestu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 894 |
| Ukupna mast | 44 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 144 mg |
| Natrijum | 1.354 mg |
| Ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 52 g |